Le uova sono un alimento completo, tuttavia non se ne può abusare a causa del colesterolo contenuto nel tuorlo. L’albume, invece, è ricco di proteine e povero di calorie (1 albume ha 18 Kcal). Ecco, allora, 3 ricette da copiare con le uova rigorosamente light!
Uova ripiene con tonno
Ingredienti
- 6 uova
- 2 cucchiai di maionese light
- 120 g di tonno al naturale
- Erba cipollina q.b.
- Una manciata di capperi
Preparazione
- Immergete le uova in una pentola di acqua bollente e lasciate cuocere per 10 minuti.
- Trasferite sotto l’acqua fredda e mettetele in una bacinella con dei cubetti di ghiaccio per evitare che il guscio si attacchi all’uovo.
- Eliminate il guscio con delicatezza e tagliate a metà in senso verticale.
- In una ciotola mescolate la maionese con il tonno sgocciolato e l’erba cipollina e frullate con il minipimer.
- Farcite le uova aiutandovi con una sac à poche e decorate con i capperi.
Uova con ripieno di crema di funghi
Ingredienti
- 6 uova
- 50 g di funghi secchi
- 2 cucchiai di parmigiano
- 25 g di pangrattato
- Erba cipollina q.b.
- Basilico q.b.
Preparazione
- Mettete i funghi a bagno in abbondante acqua, poi sciacquateli sotto l’acqua corrente, strizzate e asciugate.
- Immergete le uova in una pentola di acqua bollente e lasciate cuocere per 10 minuti.
- Trasferite sotto l’acqua fredda e mettetele in una bacinella con dei cubetti di ghiaccio per evitare che il guscio si attacchi all’uovo.
- Eliminate il guscio con delicatezza e tagliate a metà in senso verticale.
- Tritate i funghi con l’erba cipollina e il basilico e mescolate con il pangrattato e il parmigiano.
- Farcite le uova con il composto.
Uova ripiene con crema di asparagi
Ingredienti
- 6 uova
- 1 mazzo di asparagi freschi
- 1 scalogno
- 200 g di ricotta fresca
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Immergete le uova in una pentola di acqua bollente e lasciate cuocere per 10 minuti.
- Trasferite sotto l’acqua fredda e mettetele in una bacinella con dei cubetti di ghiaccio per evitare che il guscio si attacchi all’uovo.
- Eliminate il guscio con delicatezza e tagliate a metà in senso verticale.
- Lavate e pulite gli asparagi, tagliateli grossolanamente e fateli saltare in padella con un filo d’olio e lo scalogno tritato finemente.
- Frullate gli asparagi con la ricotta e aggiustate di sale e pepe.
- Farcite le uova con il composto.
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