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5 ricette con il tempeh

Derivato dalla fermentazione della soia gialla, è un’ottima fonte proteica per coloro che adottano un’alimentazione vegana: scopriamo 5 ricette con il tempeh che ci consentono di cucinare e consumare questo prodotto alimentare altamente digeribile e facile da preparare.

Si può consumare in molti modi, semplicemente marinato oppure cotto, stufato, al vapore, saltato in padella, addirittura fritto. È un ottimo sostituto vegetale della carne, ideale dunque per chi segue una dieta vegana ma anche per chi vuole variare la propria alimentazione attingendo a fonti proteiche diverse.

Polpette di tempeh

Mettete il tempeh a marinare la sera prima in acqua con olio, limone e pomodori secchi. Il giorno dopo frullate il tempeh marinato insieme a pomodori secchi, olive, zenzero e carote cotte al vapore. Aggiungete sale e maizena, mescolate bene e con l’impasto ottenuto formate delle polpette. Passatele nella farina di mais e cuocetele in forno o in padella.

Tempeh in agrodolce

Marinate il tempeh in salsa di soia, cuocetelo in padella con curcuma e sale. Preparate un agrodolce con cipolla cotta con uvetta, pinoli, olio, zucchero e aceto. Condite il tempeh con questa salsa e servite.

Sugo di tempeh

Soffriggete la cipolla finché non sia dorata, aggiungete pomodorini, aggiustate di sale e pepe. Unite il tempeh tagliato a dadini e cuocete per 15 minuti. Usate il sugo ottenuto per condire la pasta.

Tempeh e asparagi

Marinate il tempeh in acqua e salsa di soia il giorno prima. Saltate del cipollotto in padella con un paio di cucchiaio di marinata, aggiungete il tempeh tagliato a dadini. Cuocete per 15 minuti aggiungendo, poco prima di fine cottura, gli asparagi sbollentati e tagliati a dadini, mescolando bene prima di togliere dal fuoco e servire.

Tempeh con finocchi

Tagliate il finocchio a fette, cuocetelo in padella con olio e aglio. Dopo pochi miniti aggiungete il tempeh a fette e lasciate cuocere per 15 minuti. Verso fine cottura aggiungete due cucchiai di tamari, ultimate la cottura e servite caldo.

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Ricette con poche calorie per Halloween

Si avvicina la notte delle streghe di fine Ottobre e si organizzano le feste a tema ma per chi è a dieta rinunciare al dolcetto può essere dura: ecco due ricette con poche calorie per Halloween. Abbiamo scelto due tipi di dolce, entrambi a base di zucca e non troppo calorici.

Essendo un prodotto di stagione e naturalmente dolce, la zucca si sposa bene anche a preparazioni non salate. Inoltre non fa a pugni con la dieta, è ricca di fibre, minerali e vitamine con un apporto calorico piuttosto basso. Insomma, l’ingrediente ideale.

Cupcake zucca e cioccolato

Ingredienti (per 6-8 cupcake)

200 gr zucca
3 uova
150 gr farina
75 gr fecola di patate
1 cucchiaino cremor tartaro
80 gr burro chiarificato
100 gr zucchero di canna
100gr cioccolato fondente
Cannella a piacere

Preparazione
Cuocete la zucca in forno a 180 gradi per 45 minuti, dunque frullatela e mescolatela, in una ciotola, con burro fuso, zucchero, uova, farina setacciata e cremor tartaro. Se la gradite aggiungete la cannella alla fine. Riempite gli stampi o i pirottini e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti. Sciogliete a parte il cioccolato a bagnomaria per decorare i cupcake.

Torta alla zucca

Ingredienti (stampo da 22 cm)

250 gr polpa di zucca
2 uova
150 gr zucchero
50 ml olio di semi
150 gr farina 00
50 gr farina di riso
1/2 bustina lievito per dolci
1 cucchiaio miele
zucchero a velo

Preparazione
Tagliate la zucca a pezzi e cuocetela brevemente al vapore per circa 5-10 minuti. Lavorate uova e zucchero con una frusta fino a che non siano ben montati. Frullate la zucca con olio e miele e aggiungetela, ormai tiepida, al composto di uova e zucchero. Amalgamate delicatamente e aggiungete le farine e il lievito. Ottenuto un composto omogeneo, versatelo nella tortiera rivestita di carta forno. Infornate a 180 gradi in forno caldo per 40 minuti. Lasciate freddare e spolverate con zucchero a velo, usando uno stencil per disegnare una ragnatela.

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3 ricette di tisane drenanti

La ritenzione idrica si combatte con lo stile di vita, con una dieta ricca di frutta e verdura e bevendo molta acqua. Un grande aiuto potrebbe arrivare dalle tisane, che sfruttano frutta ed erbe drenanti. Ecco quindi 3 ricette imperdibili.

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Shirataki di Konjac, 3 ricette con spaghetti

Gli shirataki di Konjac hanno rapidamente conquistato le nostre cucine grazie al loro bassissimo apporto calorico che ci fa godere tutto il piacere di un piatto di pasta senza doverci preoccupare delle calorie.

Per intenderci, 200 grammi di spaghetti shirataki contengono solo 14 calorie a fronte delle più di 300 calorie contenute nella stessa quantità dei classici spaghetti di grano duro. Così possiamo goderci un generoso piatto di pasta senza troppi sensi di colpa. Scopriamo in 3 ricette come condire gli spaghetti shirataki di Konjac per preparare piatti gustosi e originali.

Spaghetti shirataki con pesto di avocado

Ingredienti

1 confezione di shirataki di Konjac
Mezzo avocado
Una manciata di frutta secca mista
1 mazzetto di basilico
Sale e curry q.b.

Preparazione
Mettete in ammollo gli spaghetti in acqua calda per 5 minuti. In un mixer unite basilico, frutta secca mista, l’avocado e il sale. In una padella cuocete la pasta per 5 minuti con un po’ d’acqua, un pizzico di sale, la punta di un cucchiaino di curry. Alla fine unite il pesto di avocado, mantecate e impiattate. Spolverate il piatto con un mix di frutta secca tritata e servite.

Spaghetti shirataki con peperoni

Ingredienti

1 confezione di shirataki di Konjac
200 gr di peperoni
100 gr di pomodorini
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di olio di semi
Salsa di soia e sale q.b.

Preparazione
Mettete in ammollo gli spaghetti in acqua calda per 5 minuti. Pulite le verdure e tagliatele a piccoli pezzi. In una padella con olio dorate i peperoni e aggiungete la salsa di soia. Cuocete per 5 minuti, dunque aggiungete i pomodorini e gli spaghetti appena sbollentati in acqua salata per 2 minuti. Saltate nel sugo e servite con prezzemolo fresco tritato.

Spaghetti shirataki ai gamberetti

Ingredienti

1 confezione di shirataki di Konjac
Una generosa manciata di gamberetti
1 carota piccola
1 cipolla piccola
Aglio, zenzero, curry e salsa di soia q.b.

Preparazione
Preparate gli spaghetti come sopra. Tagliate a dadini carota, cipolla, zenzero e aglio e ammorbiditeli in una padella con olio caldo. Coprite e lasciate stufare. Aggiungete curry e gamberetti, lasciate insaporire. Alla fine unite gli spaghetti già cotti, spruzzate con salsa di soia, saltate e servite.

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2 ricette per insalate estive light e fantasiose

Una bella insalata in estate è sempre la soluzione migliore, se poi è light è ancora meglio. Ecco quindi due ricette un po’ fantasiose, che sfruttano il riso e l’orzo. Nella seconda c’è anche il tonno, che deve essere al naturale. Non manca nulla per un pasto completo.

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Ricette con shirataki di konjac

Gli shirataki di konjac sono un alleato prezioso per chi non sa rinunciare all’abitudine di un piatto di pasta ma vuole tagliare drasticamente i carboidrati dalla dieta. Si tratta di spaghetti privi di glutine e carboidrati, con basso apporto calorico e alto contenuto di fibre.

Ricavati dalla radice di konjac, provengono dal Giappone e offrono appena 10 calorie per 100 grammi di prodotto. Ma come prepararli? Ecco alcune ricette per un piatto gustoso e originale, amico della dieta dimagrante.

La preparazione è quella dei classici spaghetti di grano, vanno immersi in acqua bollente e cotti per 7 minuti, dunque scolati e conditi. Potete scegliere salse, sughi, verdure o qualunque cosa la fantasia vi proponga. Noi vi suggeriamo 3 varianti di condimento.

Shirataki con gamberi e formaggio fresco

Ingredienti
Spaghetti shirataki, 1 confezione
250 gr di gamberetti
1 cucchiaio di formaggio fresco cremoso tipo Philadelphia
Un po’ di latte
Sale, pepe e zafferano

Preparazione
Bollite i gamberetti, scolateli e saltateli in padella con un po’ di latte e il formaggio fresco. Aggiungete sale, pepe e zafferano fino ad ottenere una crema fluida e non troppo liquida. Cuocete gli shirataki, scolateli e saltateli in padella con la salsa per mantecare prima di servire.

Shirataki con curry e tacchino

Ingredienti
Spaghetti shirataki, 1 confezione
2 cucchiai di curry
1 vasetto di yogurt magro
400 gr di tacchino a tocchetti
2 patate dolci
1 spicchio di aglio
Sale, olio, cipolla e zenzero tritato

Preparazione
Sbollentate le patate tagliate a pezzi in acqua salata. In una ciotola unite yogurt, sale e spezie. Versatevi i bocconcini di tacchino e lasciate marinare per 30 minuti. In una padella rosolate la cipolla in olio, aggiungete il tacchino con la sua salsa e le patate e lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco lento. Cuocete intanto gli spaghetti, scolateli e saltateli nella salsa in cui avete cotto il tacchino. Serviteli insieme.

Shirataki alle verdure con salsa di soia

Ingrendienti
Spaghetti shirataki, 1 confezione
2 zucchine
1 carota
1 cipolla
100 gr di piselli
Funghi
Salsa di soia
Sale, olio e peperoncino

Preparazione
Cuocete i piselli, scolateli. Mondate cipolla, carote, zucchine e funghi, riduceteli a tocchetti e saltateli in padella con un po’ d’olio, terminando la cottura con l’aggiunta dei piselli. Cuocete gli spaghetti, scolateli e saltateli in padella con le verdure a fuoco alto. Condite con la salsa di soia.

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5 ricette con il tofu

Il tofu è un alimento molto presente nelle diete vegetariane e vegane e si presta a svariate preparazioni diverse rivelandosi più versatile di quanto non si pensi: ecco alcune ricette con il tofu per preparare piatti gustosi e sani.

Prima di procedere alla preparazione è buona norma sconfezionare il tofu acquistato e lasciarlo riposare per 15-20 minuti su un foglio di carta assorbente. Dunque si può cominciare a prepararlo secondo una delle ricette che vi suggeriamo.

Tofu con verdure saltate all’arancia

Tagliate il tofu a dadini e saltatelo in padella insieme alle verdure aggiungendo del succo d’arancia per insaporire la preparazione.

Involtini di tofu e zucchine

Preparate dei rotolini di zucchine, tagliandole per il senso della lunghezza, aggiungete al centro un cuore di tofu. Passateli in padella e dunque infilzateli su uno spiedino alternandoli a pomodorini.

Insalata di tofu e quinoa

Cuocete la quinoa, lasciatela freddare e conditela come un tabbouleh con succo di limone, olio di oliva e prezzemolo aggiungendo dadini di tofu per arricchire di proteine la preparazione.

Salsa di tofu e olive

Sbollentate il tofu per pochi minuti, mettetelo in una ciotola con un cucchiaio di acqua di cottura, una manciata di olive denocioccolate e un cucchiaino di olio di oliva. Frullate e spruzzate con il limone. Usate la salsa per condire delle tartine.

Riso curry e tofu

Cuocete il riso basmati. A parte fate soffriggere la cipolla con un filo d’olio e saltate il tofu a dadini. A metà cottura aggiungete il curry diluito in un po’ d’acqua. Portate a cottura e servite con il riso.

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Spuntini leggeri da portare in spiaggia

Con l’arrivo dell’estate non solo siamo più attenti alla linea, che abbiamo curato particolarmente nel corso degli ultimi mesi, ma anche all’alimentazione più sana e leggera: scopriamo alcuni spuntini leggeri da portare in spiaggia per mangiare sano anche al mare senza dimenticare la praticità.

Sono tutti piccoli pasti che si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero, da portare con sé nella borsa mare per un pranzo leggero sotto l’ombrellone o uno spuntino pomeridiano, all’insegna della freschezza e della golosità.

Tramezzini con gamberetti

Ricchi di proteine ma gustosi, i tramezzini con gamberetti e salsa rosa sono una scelta fresca e leggera, facile da preparare. Vi serviranno gamberetti surgelati da sbollentare in acqua salata per 5 minuti. Scolateli e lasciateli freddare, dunque usateli per farcire i tramezzini insieme a rucola fresca e salsa rosa.

Piadina con verdure

Una piadina è sempre una scelta vincente perché riempie, è fresca e colorata e soprattutto si presta a molte variazioni. Noi ve la proponiamo con formaggio caprino fresco e verdure grigliate. In alternativa scegliete tonno, lattuga e pomodoro.

Coppetta di yogurt e frutta

È uno spuntino fresco e leggero, utile specialmente se disponete di un contenitore termico. Preparate la coppa montando rapidamente yogurt e ricotta con un po’ di zucchero di canna. Aggiungete la scorzetta grattugiata di un limone e frutta fresca a pezzetti. Rifinite con qualche fogliolina di menta.

Cous cous alla greca

Un sano cous cous condito con pomodorini, capperi e feta è un pasto leggero ma molto gustoso. Si può preparare anche la sera prima.

Insalata di farro e verdure

Anche il farro, così come molti altri cereali quali miglio, amaranto, quinoa o orzo perlato, si presta alla preparazione di piatti freddi e leggeri da portare con sé in spiaggia. Cuocete il cereale, scolatelo e lasciatelo freddare. Dunque conditelo con ceci e verdure fresche o appena scottate. Rifinite con prezzemolo e un filo d’olio d’oliva.

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5 ricette vegane veloci

Preparare un pasto vegano non è così difficile come può sembrare a chi si è avviginato da poco a questo regime alimentare: ecco 5 ricette vegane veloci per preparare gustosi primi o rapidi secondi da utilizzare anche come piatto unico con un ricco contorno.

Pesto alla genovese vegano

Facile e veloce, il pesto è il condimento ideale per una pasta estiva da preparare in quattro e quattr’otto, magari aggiungendo qualche pomodorino ciliegino. Vi serviranno due manciate di foglie di basilico fresche e ben lavate; una manciata di pinoli; uno spicchio d’aglio, se lo gradite; olio d’oliva extravergine; una spolverata di lievito in scaglie. Frullate tutto gli ingredienti e condite la pasta con il pesto appena ottenuto.

Sugo ai peperoni vegano

Che lo usiate per preparare la pasta o per condire qualche saporita bruschetta, il sugo ai peperoni richiede solo un minuto. Tagliate i peperoni a listarelle, metteteli in una padella con un filo d’olio. Devono ammorbidirsi senza arrivare a friggere. Usate i peperoni così ottenuti insieme a pomodoro fresco sul pane abbrustolito per preparare un’ottima bruschetta oppure versate la pasta cotta e scolata nella padella, amalgamate e servite con una foglia di alloro.

Pasta fredda vegana alle verdure

Cucinate la vostra pasta preferita, sceglietela di formato corto. Conditela con pomodoro fresco a cubetti, olive verdi, capperi, un po’ di basilico fresco. In alternativa o in aggiunta potete usare piselli e carote lesse, mais, ceci, sedano, peperoni. Rifinite con una vinaigrette preparata con olio d’oliva, sale, succo di limone e un po’ di senape.

Frittata vegana ceci e zucchine

Sembra una frittata ma è più leggera. Si può preparare con qualunque tipo di verdura preferiate in alternativa a ceci e zucchine. In questo caso userete zucchine lesse e farina di ceci. Mettete in un piatto fondo 3-4 cucchiai di farina di ceci, salate e aggiungete acqua mescolando con una forchetta. L’impasto deve diventare morbido. Versatelo in una padella con olio ben caldo, aggiungete le zucchine lesse a pezzi. Coprite e mantenete la fiamma alta. Dopo un minuto girate la frittata, coprite nuovamente, fate cuocere un altro minuto.

Sformato vegano spinaci e ceci

Lessate gli spinaci, scolateli e strizzateli, riduceteli in frammenti tagliandoli su un piatto. Salate, pepate, aggiungete olio d’oliva e mescolate bene. Sistemateli sul fondo di una pirofila. A parte preparate un impasto di farina di ceci con acqua e sale, otterrete una pastella. Versatela nella pirofila a coprire gli spinaci. Informate per circa 15 minuti finché il composto non si addensa.

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3 ricette di dolci vegani

Chi ha detto che vegano equivale a triste quando si tratta di preparazioni dolci? Scopriamo 3 ricette di dolci vegani che rispettano le scelte alimentari eliminando tutti i cibi di origine animale ma non rinunciano al gusto e alla golosità. Prepareremo un dolce per la colazione, un dessert di fine pasto e una torta.

Pancakes vegani alla banana

Ingredienti

1 banana matura
1 cucchiaino di zucchero
1 spolverata di cannella
1 punta di cucchiaino di lievito per dolci
Farina quanto basta

Procedimento
Schiacciate la banana con la forchetta, aggiuntete zucchero e cannella e infine il lievito e la farina necessaria per creare un impasto abbastanza denso. In una padella antiaderente, ben calda e appena unta con olio d’oliva, mettete un cucchiaio di impasto. Cuocete per due minuti, capovolgete e finite la cottura sull’altro lato per lo stesso tempo. Servite con sciroppo d’acero, marmellata o frutta fresca.

Tiramisù vegano alle fragole

Ingredienti

Biscotti vegani
600 ml di latte di soia
30 gr di farina
15 gr di amido di mais
50 gr di zucchero
1 limone, solo scorza grattugiata
500 gr di fragole
300 gr di panna vegana

Procedimento
Mescolate 100 ml di latte con farina e amido. A parte scaldate il resto del latte e aggiungete zucchero e scorza di limone. Lasciate intiepidire e unite al primo composto, mescolando con cura. Montate la panna vegana e unitela alla crema preparata in precedenza. Tagliate le fragole a fettine e componete il dolce alternando strati di biscotti sbriciolati, crema e fragole. Conservate in frigo per almeno 3 ore prima di servire.

Torta vegana pere e cioccolato

Ingredienti

300 gr di farina
100 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci
250 ml di latte di soia
100 ml di olio di mais
400 gr di pere
250 gr di cioccolato fondente

Procedimento
Setacciate farina e lievito, uniteli allo zucchero e al cioccolato tritato. Aggiungete latte di soia e olio di mais. Mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Dunque unite le pere sbucciate e tagliate a spicchi. Versate l’impasto in una tortiera unta e infornate per 40 minuti a 180 gradi. Lasciate raffreddare prima di servire.

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4 ricette per tisane detox

Depurare l’organismo a tavola si può scegliendo alimenti ricchi di acqua e fibre, ma possiamo intervenire anche con le bevande: ecco 4 ricette per tisane detox efficaci e gustose, facili da preparare e ottime alleate di benessere.

Tisana detox alla cannella

Profumata e deliziosa, questa tisana ci fa dimenticare i saporacci delle solite bevande depurative. Grazie al suo aroma di cannella è perfetta per questi ultimi scampoli di inverno.

Ingredienti
15 mg di cannella in polvere
1 stecca di cannella
250 ml di acqua

Preparazione
Mettete in una tazza la cannella e versate acqua bollente. Lasciate in infusione per 15 minuti, dunque filtrate. Si beve al mattino, a digiuno, un’ora prima di colazione.

Tisana detox tarassaco e menta

Il tarassaco è un ingrediente abituale delle tisane detox grazie al suo elevato potere depurativo. Aggiungiamo la freschezza della menta piperita per un risultato che sa essere frizzante e gradevole.

Ingredienti
15 mg di foglie di tarassacco, essiccate e tritate
15 mg di foglie di menta piperita, essiccate e tritate
250 ml di acqua
Succo di limone

Preparazione
Mettete le foglie in una tazza, versate acqua bollente e coprite. Lasciate in infusione per 10 minuti e aggiungete un cucchiaio di succo di limone. Si beve ogni mattina, a digiuno, per un periodo di circa 2 mesi.

Tisana detox alla salvia

La salvia è una potente alleata di benessere, possiamo servircene non solo in cucina per dare sapore ai piatti ma anche per la nostra salute.

Ingredienti
30 mg di foglie essiccate e tritate o una manciata di foglie fresche
250 ml di acqua
Succo di limone

Preparazione
Mettete la salvia in una tazza, versate acqua bollente e lasciate in infusione per 5 minuti. Filtrate e aggiungete a piacere un cucchiaino di succo di limone. Come la tisana precedente, va consumata la mattina a digiuno.

Tisana detox tè verde e zenzero

Il potere detossinante del tè verde è noto da millenni, aggiungiamo il tocco speziato delle zenzero per dare una sferzata al metabolismo.

Ingredienti
1 pezzetto di radice di zenzero fresco, pelato e tritato, o mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
1 bustina di tè verde
250 ml di acqua
Miele biologico

Preparazione
Mettete in infusione per 4 minuti il tè verde e lo zenzero in una tazza di acqua bollente. Aggiungete mezzo cucchiaino di miele per addolcire. Bevete al mattino, a digiuno.

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Ricette per frullati estivi dietetici e depurativi

Con il caldo abbiamo più voglia di restare leggeri a tavola perciò vi proponiamo alcune ricette per frullati estivi dietetici e depurativi. Possono essere a base d’acqua, preparati con il ghiaccio, o con l’aggiunta di latte vaccino o vegetale. Sono di frutta oppure di verdure, o un mix di entrambe. In ogni caso sono gustosi, freschi, sani. E in questo caso anche dietetici e depurativi, appunto.

Essendo ricchi d’aqua, vitamine, minerali e fibre, i frullati si propongono come lo spuntino ideale per restare idratati e in perfetta salute quando fa caldo e non si ha nessuna voglia di accendere i fornelli. Possono anche sostituire un pasto leggero, per esempio la merenda pomeridiana. Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e lo smoothie è subito pronto.

Preparate il ghiaccio per averlo sempre pronto e a portata di mano e riempite il frigo di frutta e verdure fresche. In qualunque momento potrete preparare un sano frullato estivo che offre anche proprietà depurative e drenanti e, perché no, aiuta anche l’abbronzatura. Ecco le ricette per voi.

Frullato verde detox

Ghiaccio
1 cetriolo
2 gambi di sedano
1 manciata di spinaci
1 limone in succo
Zenzero fresco a pezzetti
Qualche fogliolina di menta fresca

Frullato drenante

1 cetriolo
Mezzo finocchio
1 pompelmo in succo
1 kiwi

Frullato energetico

1 tazza di latte di riso o di avena
1 banana
Mezza mela
Semi di chia

Frullato abbronzante

1 tazza di latte di riso o di soia
2 fette di melone estivo
1 carota
1 pesca
2-3 albicocche
1 manciata di lamponi
Succo d’arancia

Frullato allo yogurt

1 yogurt bianco
Mezzo mango
Mezza banana
5 fragole
Succo d’arancia
Ghiaccio
Foglioline di menta

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Frutti di mare: calorie, valori nutrizionali e sicurezza

Si definiscono frutti di mare tutti i molluschi, di cui fanno parte sia gli animali provvisti di conchiglia esterna come cozze, lumache di mare, vongole, ecc., sia di conchiglia interna come le seppie, i calamari, i polpi, ecc. I frutti di mare sono alimenti ricchi di Sali minerali, acidi grassi essenziali Omega 3 e vitamine, tuttavia il loro consumo è frenato dal timore, talvolta giustificato, della presenza di mercurio. Secondo gli esperti, però, i vantaggi supererebbero i rischi.

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