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Ricette di dolci vegani: la torta di mele all’avena

Chi ha detto che un dolce vegano debba essere senza sapore e senza particolari attrattive per chi ama le delizie di pasticceria? Ecco una delle più interessanti ricette di dolci vegani per preparare una buonissima torta di mele all’avena perfetta a colazione ma anche a fine pasto, da accompagnare ad una pallina di gelato.

Torta di mele all’avena

Ingredienti

Per il ripieno

3 mele sbucciate e tagliate a pezzetti
150 ml di succo di mela
120 gr di fiocchi d’avena
120 ml di latte di mandorla
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di zenzero
1 pizzico di sale
1 fialetta di estratto di vaniglia

Per la pasta

260 gr di farina di avena
125 ml di succo di mela
1 cucchiaio di semi di canapa
1 cucchiaio di semi di chia
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di noci tritate

Preparazione
Preparate il ripieno unendo in una ciotola fiocchi d’avena e succo di mela e amalgamando in una casseruola a parte mele, latte di mandorle, cannella, zenzero e sale. Portate lentamente a ebollizione mescolando con un cucchiaio di legno per 10-15 minuti fino ad ottenere una purea. Spegnete il fuoco e aggiungete sciroppo d’acero e vaniglia.

Preparate la pasta. Impastate gli ingredienti miscelando prima quelli secchi e poi aggiungendo quelli liquidi. Stendete la pasta su un ripiano ad un’altezza di circa 1 centimetri, dunque foderate la tortiera rivestita di carta forno.

Riempite con il ripieno la forma di pasta nella tortiera, rifinite aggiungendo sopra i fiocchi d’avena ammorbiditi nel succo di mela. Spolverate con zucchero di canna e infornate per 20-25 minuti a 175 gradi. Servite spolverizzando di cannella e aggiungendo una pallina di gelato alla vaniglia.

Photo | Thinkstock

Dolci vegan, tre ricette

Scopriamo 3 nuove ricette per preparare dolci vegan con ingredienti semplici da reperire e procedimenti alla portata di tutti. Si tratta di torte e muffin che possono essere l’ideale preparazione da consumare a colazione o a merenda.

Torta vegana ai frutti rossi

Ingredienti

260 gr farina di kamut
40 gr fiocchi di amaranto
70 gr malto di mais o riso
70 gr olio di girasole
180 gr latte di soia
100 gr panna di soia
1 cucchiaino di bicarbonato
8 gr polvere lievitante
200 gr bacche di goji

Preparazione
Ammorbidite le bacche di goji in acqua tiepida. A parte sciogliete il malto a bagnomaria finché non sarà morbido. Setacciate la farina e il lievito e aggiungete bicarbonato e amaranto, mescolando. Unite alla miscela latte, panna, olio e malto sciolto e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Alla fine aggiungete le bacche di goji e versate in una tortiera di circa 20 centimetri di diametro, infornando per 40 minuti a 160 gradi.

Muffin vegani pistacchio e cioccolato

Ingredienti (per 10 muffin)

110 gr farina di farro
160 ml latte di soia
20 gr amido di mais
30 gr farina di mandorle
40 gocce di cioccolato fondente
40 gr pistacchi sgusciati non salati
50 ml olio di girasole
50 gr zucchero di canna
1 cucchiaino di aceto di mele
8 gr cremor tartaro
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale

Preparazione
Frullate lo zucchero di canna perché diventi a grana fine e tritate grossolanamente i pistacchi. A parte, cagliate il latte di soia con l’aceto, in modo che abbia una consistenza più corposa. Setacciate le farine, l’amido e il lievito, aggiungete sale e bicarbonato, pistacchi e gocce di cioccolato. Mescolate e unite gli ingredienti umidi, cioè il latte cagliato e l’olio. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo dunque versate l’impasto nei pirottini e infornate per 25 minuti a 180 gradi.

Biscotti vegani cioccolato e nocciole

Ingredienti (per 25 biscotti)

100 gr farina integrale
150 gr farina di fatto
80 ml olio di mais
2 cucchiai cacao amaro in polvere
60 ml latte di soia o nocciole
8 gr cremor tartaro
120 gr zucchero di canna
Nocciole sgusciate q.b.

Preparazione
Setacciate tutti gli ingredienti secchi, frullate lo zucchero di canna per renderlo più fine e aggiungetelo alle farine e al cacao. Unite gli ingredienti umidi mescolando bene, dovete ottenere un impasto lavorabile con le mani su un piano da lavoro. Coprite l’impasto con pellicola per alimenti e conservate in frigo per un’ora. Dopo aver fatto riposare l’impasto stendete la frolla allo spessore di circa 1 centimetro e tagliate dei cerchi di circa 4-5 centimetri di diametro. Inserite al centro di ogni biscotto una nocciola, con la pressione delle dita. Sistemate i biscotti su una placca da forno e cuocete per 15 minuti a 180 gradi.

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Ricette di dolci vegani facili da preparare

Scopriamo 3 nuove ricette di dolci vegani facili da preparare oltre che sani e saporiti, la scelta ideale per chi ha abbracciato uno stile alimentare che rinuncia a tutti i prodotti di origine animale ma non al gusto.

Budino all’arancia

Ingredienti (per 6 budini)

750 ml di spremuta di arancia filtrata
50 gr di zucchero di canna
50 gr di amido di mais
1 cucchiaino di agar agar
Cannella in polvere
Cioccolato fondente
Rum, se piace

Preparazione
Mescolate in un pentolino tutti gli ingredienti meno l’agar agar e portate ad ebollizione, continuando a mescolare. Solo alla fine unite l’agar agar. Abbassate il fuoco e continuate a mescolare finché non si addensa, dunque spegnete il fuoco. Bagnate con il rum 6 stampi da budino, versatevi il composto e lasciate freddare a temperatura ambiente. Quando saranno freddi metteteli in frigo per almeno 5 ore. Rovesciate gli stampi sui piatti da portata, spolverate con cannella e scaglie di cioccolato, guarnite con una fetta d’arancia e servite. Potete evitare di usare l’agar agar se servite il dolce direttamente in coppette, senza sformarlo.

Biscotti al cocco

Ingredienti

200 gr di farina tipo 00
80 gr di olio extravergine di oliva
70 gr di zucchero di canna
3 bicchieri di latte di soia
250 gr di farina di cocco
Vaniglia
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di cremor tartaro

Preparazione
In una ciotola unite olio, vaniglia, zucchero e sale. Aggiungete la farina, il latte di soia, la farina di cocco e il cremor tartaro. Preriscaldate il forno a 180 gradi e rivestite una teglia o una placca con carta da forno. Usando due cucchiai o le mani formate dei biscotti e sistemateli sulla teglia. Infornate per 20-25 minuti.

Plumcake cioccolato e frutti di bosco

Ingredienti

300 gr di farina
200 gr di zucchero a velo
130 gr di olio di semi
200 gr di latte di soia
30 gr di cacao amaro
3 cucchiai di aceto di mele
1 bustina di lievito per dolci
Frutti di bosco

Preparazione
In una ciotola mescolate latte di soia e aceto di mele. Lasciate riposare per 10 minuti, deve cagliare. A parte lavorate olio e zucchero a velo, dunque aggiungete il latte cagliato, il lievito, la farina setacciata, il cacao e i frutti di bosco. Versate il composto nell’apposito stampo da plumcake e infornate a 170 gradi per 30-35 minuti.

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3 ricette di dolci vegani

Chi ha detto che vegano equivale a triste quando si tratta di preparazioni dolci? Scopriamo 3 ricette di dolci vegani che rispettano le scelte alimentari eliminando tutti i cibi di origine animale ma non rinunciano al gusto e alla golosità. Prepareremo un dolce per la colazione, un dessert di fine pasto e una torta.

Pancakes vegani alla banana

Ingredienti

1 banana matura
1 cucchiaino di zucchero
1 spolverata di cannella
1 punta di cucchiaino di lievito per dolci
Farina quanto basta

Procedimento
Schiacciate la banana con la forchetta, aggiuntete zucchero e cannella e infine il lievito e la farina necessaria per creare un impasto abbastanza denso. In una padella antiaderente, ben calda e appena unta con olio d’oliva, mettete un cucchiaio di impasto. Cuocete per due minuti, capovolgete e finite la cottura sull’altro lato per lo stesso tempo. Servite con sciroppo d’acero, marmellata o frutta fresca.

Tiramisù vegano alle fragole

Ingredienti

Biscotti vegani
600 ml di latte di soia
30 gr di farina
15 gr di amido di mais
50 gr di zucchero
1 limone, solo scorza grattugiata
500 gr di fragole
300 gr di panna vegana

Procedimento
Mescolate 100 ml di latte con farina e amido. A parte scaldate il resto del latte e aggiungete zucchero e scorza di limone. Lasciate intiepidire e unite al primo composto, mescolando con cura. Montate la panna vegana e unitela alla crema preparata in precedenza. Tagliate le fragole a fettine e componete il dolce alternando strati di biscotti sbriciolati, crema e fragole. Conservate in frigo per almeno 3 ore prima di servire.

Torta vegana pere e cioccolato

Ingredienti

300 gr di farina
100 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci
250 ml di latte di soia
100 ml di olio di mais
400 gr di pere
250 gr di cioccolato fondente

Procedimento
Setacciate farina e lievito, uniteli allo zucchero e al cioccolato tritato. Aggiungete latte di soia e olio di mais. Mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Dunque unite le pere sbucciate e tagliate a spicchi. Versate l’impasto in una tortiera unta e infornate per 40 minuti a 180 gradi. Lasciate raffreddare prima di servire.

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Ricette di dolci vegani

Preparare un dolce che dia soddisfazione al palato ma sia anche vegano è facilissimo se si ha la ricetta giusta che rivisita i grandi classici della golosità in una versione senza uova, latte e burro. Vi proponiamo 4 ricette di dolci vegani facili e gustose.

Veg-salame al cioccolato

Ingredienti per 6 persone

200 gr di biscotti vegani a piacere
100 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di farina di cocco
1 cucchiaio di uvetta ammorbidita
1 cucchiaio di frutta secca tritata
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Mezzo bicchiere di latte vegetale a scelta

Preparazione (15 minuti)
Sbriciolate i biscotti, aggiungete cocco, cacao amaro, olio, frutta secca e uvetta. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e aggiungetelo agli altri ingredienti. Mescolate bene e poi rovesciate l’impasto su carta forno, creando una forma cilindrica. Mettete in frigo per 5 ore e servite a fette a temperatura ambiente.

Biscotti alle mandorle

Ingredienti

160 gr di farina integrale
120 gr di zucchero di canna
80 di mandorle pelate e tostate
80 gr di cioccolato fondente
Mezzo bicchiere di olio di girasole

Preparazione (20 minuti)
Unite zucchero e farina e aggiungete cioccolato sbriciolato e mandorle tritate. Infine aggiungete l’olio e mescolate. Formate delle palline, schiacciatele leggermente. Se l’impasto non è facilmente lavorabile aggiungete un po’ d’acqua o di latte di soia. Informate su una piastra a 200 gradi per 10 minuti.

Cioccolata calda in tazza

Ingredienti

1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di farina 00
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
250 ml di latte di soia

Preparazione (10 minuti)
In un pentolino sul fuoco versate zucchero, farina e cacao e aggiungete piano piano il latte di soia, mescolando continuamente con una frusta. Una volta amalgamati gli ingredienti, aggiungete il resto del latte di soia e continuate a mescolare finché la cioccolata non sarà densa.

Torta soffice al cioccolato

Ingredienti per 6 persone

300 gr di farina
150 gr di margarina vegetale
150 gr di zucchero
500 ml di latte di soia alla vaniglia
100 gr di cioccolato fondente
1 bustina di lievito

Preparazione (60 minuti)
Lavorate la margarina con lo zucchero, eventualmente sciogliendola appena sul fuoco. Sciogliete il cioccolato nel latte e mescolate gradualmente la farina, il latte e lo zucchero finché non otterrete un composto cremoso. Se è troppo denso aggiungete un po’ di latte. Ungete una teglia e infornate a 180 gradi per 40 minuti.

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