I cibi esotici hanno conquistato una folta schiera di estimatori e tra le tradizioni culinarie più amate ci sono quella cinese e giapponese, ma si stanno affermando anche quella brasiliana e messicana. Talvolta i piatti sono affini alla nostra cucina, anche quando viene utilizzato un ingrediente insolito. Vediamo insieme gli alimenti esotici con meno calorie!
Recenti statistiche rivelano che sempre più italiani scelgono le cucine esotiche perché attratti da nuovi cibi e sapori; se per molti la cucina etnica è sinonimo di alimenti strani e di cotture poco salutari, un buon compromesso per avvicinarsi alla cucina di Paesi lontani, è quella di provare la cucina indiana che, a differenza di quello che si può pensare, è sana e leggera, a base di legumi, verdure, carni bianche e tanta frutta.
Queste sono solo alcune delle caratteristiche della cucina indiana, che è basata su pochi ma indispensabili assunti: ingredienti freschi e di prima qualità, e cotture leggere e rapide, senza l’aggiunta di condimenti; proprio per queste sue caratteristiche, la cucina indiana coincide con le indicazioni fornite da dietologi e nutrizionisti.
In realtà, non esiste un’unica cucina indiana, bensì tre linee tradizionali a loro volto piene di varianti: la cucina imperiale, a base di ingredienti e tradizioni locali unite a quelle persiane, la cucina speziata del Sud del Paese, che utilizza le spezie ovunque, e la cucina vegetariana, in quanto il 70% degli indiani è vegetariano.
Qualche giorno fa vi abbiamo proposto la ricetta del cuscus di verdure, un ottimo piatto unico dal sapore molto esotico. Sulla stessa scia di quella pietanza, oggi vi presentiamo il tabouleh aromatico, un piatto proveniente dal Libano, che unisce al grano essiccato il gusto delle verdure crude e il profumo degli aromi.
Il tabouleh è un piatto rapido, di sicuro effetto e molto rinfrescante, ottimo per combattere i primi caldi, e contenente tutto i nutrienti per un giusto pasto.
La ricetta originale, diffusa in Libano e in tutto il Medio Oriente, prevede l’impiego di bulgur, cioè grano essiccato e spezzato grossolanamente; questo prodotto è in vendita nei negozi di alimenti naturali, di granaglie o di cibi esotici. Se non trovate il bulgur, utilizzate il cuscus, avendo l’accortezza di sgranarlo bene prima di mescolarlo agli altri ingredienti.