Il cacao amaro non solo è un ottimo ingrediente per cucinare dolci molto buoni, ma è anche una spezia dalle innumerevoli proprietà e benefici che riguardano la circolazione sanguigna, la pelle e il cervello.
Cacao amaro, scegliere quello più puro
Quando pensiamo al cacao amerò pensiamo direttamente “dolce” e di conseguenza riteniamo che non sempre possa essere adatto a un regime dietetico controllato. Eppure possiamo evitare di considerarlo un cibo spazzatura, soprattutto se lo utilizziamo in modo corretto.
Non dobbiamo infatti dimenticare che il cacao di per sé è un superfood dalle capacità antinfiammatorie e antiossidanti. Sono riconosciute le sue qualità in merito all’encefalo, al cuore, alla pelle. Nonché all’umore. E secondo recenti ricerche potrebbe addirittura aiutarci nella perdita di peso. Ma attenzione: abbiamo parlato di cacao amaro per un motivo specifico.
Non tutte le miscele di cacao sono uguali e quelle che fanno maggiormente bene al corpo sono quelle più amare e pure nella composizione. Dobbiamo ovviamente evitare tutte quelle combinazioni che sono addizionate con dolcificanti e additivi. Come per qualsiasi altro alimento, meno è processato più è salutare.
Per quel che concerne il cacao amaro poi, per godere dei suoi benefici, sarebbe meglio ricercarlo crudo, ovvero lavorato a basse temperature e da agricoltura biologica. Tecnicamente parlando il cacao in polvere viene ottenuto macinando in modo fino e semi della cabossa dopo averli seccati, decorticati e tostati e dopo aver rimosso il burro di cacao, ovvero la sua parte grassa. A essere superfood è proprio quel cacao amaro finissimo in polvere che se ne ottiene.
I benefici del suo consumo
Questo infatti presenta un numero elevato di vitamine del gruppo B, fosforo, potassio, magnesio, calcio, zinco. E ancora molti antiossidanti capaci di proteggerci dallo stress ossidativo come i polifenoli e i flavanoli.
Abbiamo anticipato che il cacao amaro possegga diversi benefici. Il primo è la capacità di tenere sotto controllo la pressione sanguigna grazie ai flavonoidi che, con le loro sotto categorie, sono un toccasana anche per la pelle. Essi infatti la idratano e la proteggono dai raggi UV. La capacità del cacao amaro di migliorare la circolazione consente la prevenzione di malattie cardiache come ictus e infarto. E se consumato puro può abbassare i livelli di colesterolo cattivo.
È in grado inoltre, di migliorare le funzioni cognitive grazie proprio al miglioramento del flusso sanguigno e alcuni studi suggeriscono che potrebbe aiutare a prevenire malattie di tipo neurodegenerativo come l’Alzheimer. Senza contare che con la teofillina e la teobromina potrebbe aiutare con l’ansia e migliorare il nostro umore stimolando endorfine e serotonina.
Per Pasqua, a farla da padrone è naturalmente il cioccolato, e in particolare quello delle uova; senza fare torti alla tradizione, e anche al palato, non dimenticate di fare attenzione al cioccolato che scegliete. Quello che potrebbe sembrare un fattore secondario è in realtà molto importante: scegliere un cioccolato di qualità è essenziale per la nostra salute.
