L’Immacolata fa un po’ da “apripista” ai pranzi e alle cene di Natale… considerando quello che ci attende, meglio mantenersi leggeri! Ecco, allora qualche ricetta light per preparare degli antipasti a prova di bilancia e di palato! Perché ben venga la leggerezza, ma il gusto non è meno importante.
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Polpette di pesce e spinaci
Ingredienti
(dosi per 6 persone)
- 400 g di merluzzo congelato
- 400 g di spinaci congelati
- 200 g di pane raffermo
- 2 albumi
- 1 testa d’aglio
- Erbetta cipollina q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Pangrattato q.b.
Preparazione
- In una padella fate cuocere gli spinaci con un po’ d’acqua per una ventina di minuti.
- In una padella a parte fate cuocere il merluzzo aggiungendo mezzo bicchiere di acqua. Girate di tanto in tanto e lasciate cuocere per 20 minuti circa, fino a quando non si asciuga l’acqua.
- In una ciotola mescolate il merluzzo, gli spinaci, la mollica di pane, gli albumi, il sale, il pepe, l’aglio tritato finemente e l’erbetta cipollina.
- Formate le polpette e passatele nel pangrattato.
- Adagiatele su una tegame rivestito di carta da forno e fate cuocere per 15-20 minuti circa a 180°C.
Carpaccio di bresaola
Ingredienti
(dosi per 4 persone)
- 400 g di bresaola
- Succo di 1 limone
- 60 g di scaglie di parmigiano
- 4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- Pepe q.b.
Preparazione
- Stendete su un piatto le fette di bresaola, aggiungete un pizzico di sale, il pepe e irrorate con il succo di limone.
- Lasciate riposare a temperatura ambiente per 20 minuti o meglio ancora per 1 ora.
- Cospargete con le scaglie di parmigiano e con l’olio.
Polpette di zucca
Ingredienti
(dosi per 20 polpette)
- 500 g di zucca
- 2 albumi
- 200 g di pane raffermo
- 100 g di fontina
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
- Latte per bagnare il pane
- Pangrattato q.b.
Preparazione
- Pulite la zucca, tagliatela a dadini e fatela cuocere con un po’ d’acqua e sale per 20 minuti (deve sfaldarsi completamente).
- In una ciotola mettete il pane, bagnate con un po’ di latte e aggiungete la zucca e gli albumi.
- Amalgamate il tutto aiutandovi con una forchetta e aggiungete la fontina tagliata a cubetti, il sale, la noce moscata e il pepe.
- Formate le polpette e passatele nel pangrattato.
- Adagiate le polpette su un tegame rivestito di carta da forno e fate cuocere in forno per 15 minuti circa a 180°C.
Photo Credit| Thinkstock
