La colazione è particolarmente importante, dunque deve essere ricca e completa. Prevede: una porzione di yogurt magro (meglio se di capra) o una porzione di formaggio di capra; una porzione di cereali integrali da colazione senza zuccheri aggiunti, o una fetta di pane integrale biologico; una porzione di frutta fresca; una spremuta di agrumi preparata al momento e senza zucchero aggiunto; 3 noci o 4-5 mandorle; tè verde senza zucchero.
Menù con tacchino brasato: Pinzimonio di verdure fresche, sedano, finocchio, carote, insalata verde, condite con un cucchiaio di olio d’oliva. Brasato di tacchino al vino rosso: mettere in una ciotola una porzione di carne: ricoperta di vino rosso con un pezzetto di carota e di sedano, chiodi di garofano, cannella, pepe in grani, alloro, timo e uno spicchio d’aglio e lasciare un quarto d’ora. Rosolare a fuoco vivo la carne, precedentemente tolta dalla salsina, con pochissimo olio d’oliva, aggiun gere quindi la salsa di vino rosso con le spezie. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per un’ora. Servire con fagiolini lessati e una formella di riso integrale lessato o scolato. Come frutta una porzione di ananas fresco al naturale. Si può bere, se gradito, un bicchiere di vino rosso.
Menù con dentice: Insalata di carote, sedano e finocchi, condita con un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e limone fresco. Una porzione di dentice al vapore o lessato condito con un filo di olio d’ oliva e limone fresco, broccoli lessati. Una piccola porzione di spaghetti al dente conditi con aglio e prezzemolo tritati, noci al naturale sminuzzate, pepe di Cayenna e un cucchiaio d’olio d’oliva.
Menù con formaggio e verdure gligliate: insalata di valeriana e radicchio rosso con 3 noci, condita con un cucchiaio di olio d’oliva e limone fresco. Scarola e zucchine alla griglia con una porzione di formaggio di capra, accompagnata da una fetta di pane integrale e, se si vuole, da un bicchiere di vino rosso. Pere cotte nel vino rosso con cannella e chiodi di garofano, senza zucchero aggiunto.
Menù vegetariano alla mousse di fagioli cannellini: Insalata con carote e cavolo crudo con 5 mandorle, condita con limone fresco e un cucchiaio d’olio d’oliva. Una porzione di mousse di fagioli cannellini, preparata con fagioli bolliti e passati, con un cucchiaio d’olio d’oliva, su un letto di zucchine grigliate. Una porzione di mirtilli, lamponi e ribes al naturale o con succo di limone tresco.
Menù veloce per chi pranza fuori casa: Carote, finocchi, sedano crudi e 3 noci. Una porzione di tonno in scatola all’olio d’oliva extravergine con una fetta di pane integrale biologico. Un quadratino di cioccolato nero oltre 70% di cacao. Una porzione di prugne fresche. Tè verde.
Menù al ristorante: Una porzione di insalata mista condita con olio d’oliva e limone fresco, oppure un piatto di minestrone di verdura. A scelta una porzione di carne magra oppure di pesce grigliate con verdure. Una piccola fetta di pane, meglio se integrale, o una piccola porzione di spaghetti al dente condita con pomodoro fresco e basilico. Una porzione di ananas fresco al naturale.
