Continuiamo anche oggi con la serie delle ricette light sugli gnocchi. Siamo infatti dell’idea che per dimagrire bisogna innanzi tutto imparare a mangiare sia qualitativamente che quantitativamente senza escludere alcun chè dalla nostra tavola. Con la ricetta degli gnocchi ricotta ed erbette tagli le calorie e appiattisci la pancia. Sostituendo l’olio al burro riduci i grassi e migliori la circolazione. E ti permetti anche il formaggio. In questa ricetta il burro è sostituito dall’olio d’oliva (benefico perla circolazione) senza per questo penalizzare il sapore.
Ovviamente il piatto risulta più delicato rispetto all’altro che lo ha preceduto, ma a tutto vantaggio della bilancia. Il trito di aromi fa in modo che il risultato finale sia ugualmente stuzzicante e il mix tra ricotta ed erbette alleggerisce il lavoro dello stomaco, evitando che la pancia si gonfi a fine pasto. Gli gnocchi di ricotta ed erbette:
- Ripulisce l’intestino, combattendo la sindrome del colon irritabile.
- Grazie alla presenza di ricotta e grana, rinforza ossa, denti e cartilagini.
- Erbe e olio d’oliva agiscono come tonici sul metabolismo e sul circolo.
Ingredienti:
- 350 g di erbette
- 300 g di ricotta romana
- 60 g di formaggio grana padano
- 50 g di farina bianca
- due tuorli d’uovo
- due cucchiai di olio extravergine d’oliva
- un trito di salvia, maggiorana e rosmarino
- sale
- pepe
Preparazione:
Sciacquare le erbette e tuffarle in acqua bollente salata, lasciandole cuocere non più di due minuti prima di scolarle e sgocciolarle con cura. Passarle al passa-verdure unendo anche la ricotta (conviene usare il dischetto medio) e raccogliendo il composto in una ciotola. Incorporare i tuorli d’uovo, la farina, il grana, un pizzico di sale e una manciata di pepe. Mettere a bollire una pentola capiente con abbondante acqua, e al momento del bollore salarla. Con l’aiuto di un cucchiaio (o due cucchiaini) gettare il composto poco alla volta, e scolare gli gnocchetti man mano che vengono a galla. Metterli in una zuppiera e condirli con l’olio e il trito aromatico.
