Si avvicinano le feste di fine anno e il mese di Dicembre comincia con la prima festività di giorno 8: scopriamo dunque alcuni primi poco calorici per il pranzo dell’Immacolata. Si tratta di tre ricette light facili da preparare ma saporite e di sicuro effetto per i vostri ospiti, senza intaccare la linea già messa a dura prova durante tutto questo mese.
Linguine alle vongole
Ingredienti (per 4 persone)
- 360 gr di linguine
- 1 kg di vongole veraci
- aglio
- peperoncino
- vino bianco
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
Preparazione
Pulite le vongole. In un tegame mettete aglio, olio e peperoncino, lasciate imbiondire un po’ e aggiungete le vongole. Coprite e aspettate che siano tutte aperte. A questo punto aggiungete un po’ d’acqua e sfumate con il vino bianco, lasciando evaporare. Mentre preparate le vongole cuocete a parte le linguine, scolatele e passatele in padella con le vongole. Aggiungete prezzemolo fresco tritato sul momento e servite.
Farfalle con zafferano e zucchine
Ingredienti (per 4 persone)
- 360 gr di farfalle
- 500 gr di zucchine
- parmigiano grattugiato q.b.
- 1 bustina di zafferano
- sale
- pepe
- aglio
- olio extravergine di oliva
Preparazione
Mentre cuocete la pasta pulite le zucchine, tagliatele a fettine e passatele in tegame con sale, olio e aglio per 5-6 minuti. A questo punto aggiungete un po’ d’acqua calda, pepate, portate a cottura e alla fine unite lo zafferano e la pasta ben al dente, appena scolata. Mantecate e servite.
Spaghetti con seppia e cozze
Ingredienti (per 4 persone)
- 360 gr di spaghetti
- 1 kg di cozze fresche (potete usare anche quelle surgelate, che richiederanno un minor tempo di preparazione)
1 seppia pulita - 150 gr di pomodorini
- 2 cucchiai di ceci già cotti (anche in scatola)
- prezzemolo
- zafferano
- aglio
- olio extravergine di oliva
Preparazione
Pulite e cuocete le cozze, se avete scelto quelle fresche, dunque sgusciatele. Mettete a bollire l’acqua per gli spaghetti e cuocetevi la seppia. Tagliate i pomodorini a spicchi, condite con gli odori, unite i ceci. Buttate la pasta nell’acqua della seppia e portate a cottura. Scolatela e saltatela in padella con il misto di pomodorini, ceci e odori, la seppia tagliata a pezzetti e le cozze. Fate evaporare l’acqua a fuoco vivace, finendo con lo zafferano e il prezzemolo tritato.
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