È stato presentato proprio Nutrafood, il primo centro italiano di ricerca sulla nutraceutica, a Expo 2015. L’evento, che si è svolto negli spazi della Regione Toscana del Padiglione Italia, è stato introdotto dalla professoressa Manuela Giovannetti, direttore del Centro. L’esperta ha colto l’occasione per fare il punto sulle attività svolte illustrando le pubblicazioni scientifiche, i brevetti e le innovazioni nate dalle numerose collaborazioni interdisciplinari sviluppate dai 174 docenti del Centro Nutrafood.
I docenti che fanno capo a questo centro fanno parte dei dipartimenti di Medicina, Farmacia, Biologia, Agraria, Veterinaria, Ingegneria ed Economia. Che cos’è la nutraceutica?
La parola ‘nutraceutica’, un neologismo che unisce i termini nutrizione e farmaceutica. È la scienza che studia i componenti alimentari o i principi attivi presenti negli alimenti che hanno effetti positivi per il benessere e la salute, esercitando un’azione di prevenzione di diverse patologie. Si tratta dunque di un tema di grande attualità, e ad esso sono rivolte le attenzioni non solo degli scienziati, ma anche dei politici, dei consumatori e del mondo della produzione.
Ha spiegato la professoressa Manuela Giovannetti. L’incontro è stato molto significativo perché si è potuto parlare anche delle più recenti scoperte scientifiche sul tema della sensibilità al glutine, intolleranza sempre più diffusa, soffermandosi in particolare sul rapporto tra evidenze scientifiche e messaggi mediatici, sulla differenza tra celiachia e sensibilità al glutine e sui possibili effetti della sostituzione del lievito madre con il lievito industriale. E poi tra i temi di maggior interessi c’è stato il ruolo della dieta nella prevenzione del tumore, ma anche delle malattie cardiovascolari, metaboliche e delle patologie infiammatorie.
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