Le melanzane sono ortaggi poveri di calorie e grassi, ma ricchi di vitamine A e folati, e anche di Sali minerali, soprattutto potassio e fosforo. Inoltre, sono ottime se state seguendo un regime dietetico, poiché hanno anche un buon potere saziante. Vediamo insieme nel dettaglio quali sono le calorie delle melanzane, i valori nutrizionali e alcune ricette semplici e gustose da preparare, rigorosamente light!
Melanzane: calorie
- Calorie: 24 kcal
- Grassi: 0.19 g
- Carboidrati: 5.7 g
- Proteine: 1.01 g
- Fibre: 3.4 g
- Acqua: 92.41 g
Melanzane: ricette light
Melanzane infarinate alle erbe aromatiche
Ingredienti
(dosi per 4 persone)
- 1 melanzana grande
- 70 g di farina 00
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Origano q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
- In una ciotola mescolate la farina e le erbe aromatiche. Aggiungete il sale e il pepe.
- Lavate la melanzana, tagliatela a fette sottili e passatele nella farina.
- Scuotete la farina in eccesso e adagiate le fette su una teglia rivestita con carta da forno.
- Fate un giro d’olio e infornate a 200°C per 10-15 minuti (dipende dal tipo di forno). devono diventare belle dorate.
Polpette di melanzane light
Ingredienti
(dosi per 4 persone)
- 600 g di melanzane già pulite
- 2 albumi
- 50 g di parmigiano
- 100 g di pancarrè
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Pangrattato q.b.
- Prezzemolo q.b.
- 50 g di mozzarella affumicata
Preparazione
- Pulite e tagliate le melanzane eliminando la base e il peduncolo.
- Sbucciatele con un pelapatate e dopo averle tagliate a metà fatele a cubetti.
- Portate ad ebollizione una pentola con l’acqua e versate i dadini di melanzane. Fate scottare per pochi minuti (5 minuti) e scolate bene, premendo con un cucchiaio per far fuoriuscire tutta l’acqua in eccesso.
- Frullate le melanzane fino a ridurle in purea.
- Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete gli albumi, il pecorino grattugiato e il pancarrè che avrete precedentemente tagliato a tocchetti e frullato per qualche istante nel mixer.
- Unite anche il prezzemolo, salate, pepate e mescolate per amalgamare.
- Tagliate la mozzarella affumicata a dadini.
- Formate delle palline con il composto di melanzane e al centro fate una piccola conca dove inserire il cubetto di mozzarella.
- Ricompattate la pallina tra le mani e passatela nel pangrattato.
- Rivestite una teglia con la carta da forno e adagiatevi le polpettine.
- Infornate per 20 minuti a 180°C, fino a quando non si saranno dorate in superficie.
Melanzane gratinate
Ingredienti
(dosi per 4 persone)
- 2 melanzane grandi
- 15 pomodori ciliegino
- Origano q.b.
- 150 g di mollica di pane o pancarrè
- Pangrattato
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Lavate le melanzane e tagliatele nel senso della lunghezza o a rondelle.
- In una ciotola preparate la mollica di pane (100 g), i pomodorini tagliati in 4 parti e l’origano e lavorate appena con le mani.
- Rivestite una teglia con la carta da forno e adagiatevi sopra le fette di melanzana.
- Spargete il preparato di mollica di pane e pomodorini sulle melanzane, aggiungete un pizzico di sale, un po’ di pangrattato e un filo d’olio.
- Fate cuocere in forno a 200°C per 20 minuti.
Merluzzo al forno
Ingredienti
(dosi per 4 persone)
- 500 g di merluzzo fresco
- 1 melanzana
- 150 g di pomodorini ciliegino
- Basilico q.b.
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Succo di 1 limone
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
- Tagliate la melanzana a fette rotonde, non troppo spesse e adagiatele su una teglia rivestita di carta da forno, distribuendole a mo’ di raggiera. Aggiungete anche i pomodorini tagliati in 4 parti.
- Condite con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe e un po’ di origano. Fate cuocere in forno per 15 minuti a 200°C.
- Disponete al centro il merluzzo e condite con un filo d’olio, succo di limone, sale e pepe e rimettete in forno a cuocere per altri 15 minuti.
- Una volta terminata la cottura mettete qualche foglia di basilico e servite.
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