Le castagne sono un frutto veramente delizioso, da cui si ottiene anche una golosa marmellata, ideale da consumare su una fetta di pane tostato, ma anche per farcire torte e biscotti. Vediamo insieme quali sono le calorie, come preparare la variante light e le ricette dietetiche da portare in tavola!
Calorie della marmellata di castagne
La marmellata di castagne è particolarmente calorica, 1 cucchiaino da 12 g, infatti, ha 34.8 chilocalorie (290 kcal 100 g di prodotto). A dispetto dell’apporto calorico, le castagne hanno proprietà nutritive eccellenti. Sono, infatti, un’ottima fonte di carboidrati semplici, ma anche di Sali minerali (potassio in modo particolare) r fibre.
Marmellata di castagne light
Per chi è a dieta la marmellata di castagna rientra fra quei cibi decisamente off limits… ma possiamo alleggerire il carico calorico apportando qualche piccola modifica alla ricetta originale.
Ingredienti
- 500 g di castagne
- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 200 g di succo concentrato di mela
Preparazione
- Incidete le castagne sul lato piatto e mettetele in una pentola coperte di acqua. Portate a bollore e fate cuocere per 1 ora.
- Scolate e sbucciate le castagne, privandole anche della pellicina interna.
- Con un passaverdure o un mixer ad immersione riducetele in purea.
- Trasferite in un pentolino, aggiungete il succo di mele e gli aromi. Fate cuocere e fuoco basso fino a quando non ottenete un composto cremoso ed omogeneo.
- Versate la marmellata bollente nei vasetti sterilizzati, chiudete (il coperchio deve fare “clac”, per indicare che è sottovuoto) e capovolgete a testa in giù.
Essendo senza zucchero va sempre conservata in frigo e consumata nel giro di 4-7 giorni.
Ricette light con la marmellata di castagne
La marmellata di castagne è ottima per preparare dei dessert.
Crostata light con crema di castagne
Ingredienti
Per la pasta frolla
- 200 g di farina integrale
- 100 g di farina 00
- 250 g di fecola di patate
- 70 g di zucchero
- 30 ml di olio di riso o semi di arachidi
- Acqua q.b.
- 1 bustina di lievito per dolci
Per il ripieno
- Marmellata di castagne light
Preparazione
- In una ciotola mettete le farine e il lievito, aggiungete l’olio e lo zucchero.
- Impastate aggiungendo poca acqua alla volta fino ad ottenere una palla (non deve essere né molle né dura). Avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 30 minuti.
- Stendete il panetto con il mattarello, rivestite la tortiera con la carta da forno (potete bagnarla e strizzarla per farla aderire meglio) e adagiate la sfoglia di pasta sul mattarello per poi srotolarla sulla teglia.
- Premete con le dita per far aderire bene la pasta alla tortiera e farcite con la marmellata di castagne.
- Livellate con il dorso di un cucchiaio, tendete la pasta frolla avanzata e ritagliate delle strisce di pasta con un tagliapasta. Disponetele sulla superficie della crostata, formando le classiche losanghe.
- Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.
Torta light con marmellata di castagne
Ingredienti
- 100 g di farina integrale
- 50 g di farina 00
- 100 g di margarina bio
- 70 g di zucchero
- 2 albumi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- ½ barattolo di marmellata di castagne
Preparazione
- Montate gli albumi con lo zucchero, aggiungete la margarina e continuate a montare a velocità minima.
- Aggiungete la marmellata di castagne, poi le farine poco alla volta e il lievito. Amalgamate bene.
- Rivestite una tortiera con la carta da forno e versate il composto.
- Infornate a 180°C per 30-40 minuti nel forno preriscaldato.
Biscotti light con ripieno di marmellata di castagne
Ingredienti
- 125 g di farina
- 60 g di zucchero di canna
- 35 ml di olio di semi
- 35 ml d’acqua
- 3 g di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
Preparazione
- In una ciotola mettete la farina, il lievito e la cannella e mescolate.
- Fate sciogliere lo zucchero nell’acqua e aggiungete l’olio. Versate sulla farina poco alla volta e impastate fino a quando non avrete ottenuto una pasta morbida e uniforme.
- Fate riposare in frigo per 1 ora avvolta nella pellicola trasparente.
- Stendete la pasta con il mattarello, con il taglia biscotti grande ricavate dei dischi. Con l’altra metà dell’impasto, con lo stampino più piccolo, fate un foro centrale.
- Rivestite una teglia con la carta da forno e infornate a 180°C per 10-15 minuti.
- Sfornate e fate raffreddare i biscotti.
- Spalmate la marmellata sui biscotti senza buchi e coprite con i biscotti forati.
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