Tuo figlio storce il naso davanti alla carne? Prova con un hamburger è gustoso, ricco di proteine indispensabili per la crescita e mette più allegria della solita bistecca. Ed è anche light. Conferma la dottoressa Diana Scatozza, specialista in scienza dell’alimentazione:
«In media, fornisce tra le 120 e le 130 calorie per 100 grammi. Attenzione, però: questo vale per gli hamburger cucinati in casa, non per quelli dei fast food, che in genere sono più ricchi di grassi».
Semaforo verde, dunque, per i burger casalinghi: compresi quelli surgelati, che conservano ottime caratteristiche nutritive.
«Possiamo servirli ai nostri figli fino a 4 volte alla settimana, stando attenti ad introdurre negli altri pasti il pesce e le proteine vegetali dei legumi»
spiega la dottoressa Scatozza. Incuriosita? Vuoi scoprire come cucinare al meglio il piatto di carne più sfizioso? Leggi qui.
Quando pensiamo all’hamburger, ci vengono subito in mente gli Stati Uniti. In realtà, ad inventare questo modo di mangiare la carne furono i tartari, antica popolazione nomade dell’Asia centrale. La polpetta di carne macinata assunse il nome di hamburger nel primo Ottocento, quando divenne il piatto più in voga presso i marinai di Amburgo. Solo successivamente, gli immigrati tedeschi la diffusero in America.
Prima di metterlo in padella, forma con il dito un incavo al centro: cuocerà in maniera più uniforme. Non sai regolarti sui tempi? Occorrono circa 6-8 minuti per un hamburger al sangue, 10- 12 minuti per la media cottura e 12-14 perché la carne sia ben cotta. Se il tuo bambino non lo mangia volentieri, prova a proporglielo così: taglia mezza cipolla a fettine sottili, passala in poca farina e soffriggi in una padella, con un filo d’olio. Aggiungi una manciata di pomodori tagliati a cubetti e prosegui la cottura per una decina di minuti. A parte cuoci l’hamburger, poi condiscilo con la salsa.
Un’idea originale? Trita una manciata di foglie di basilico, aggiungi un filo d’olio e lascia riposare il composto per qualche minuto. Poi cuoci l’hamburger sulla griglia, spennellandolo con questa salsina. Prima che sia cotto, aggiungi al centro un pezzetto di formaggio chèvre. Spegni il fuoco quando comincia a fondere. Spalma il resto della salsa di basilico su una fetta di pane abbrustolito, appoggia sopra l’hamburger e porta in tavola.
Anche l’occhio vuole la sua parte. Per rendere l’hamburger dei piccoli ancora più irresistibile, perché non trasformarlo in una faccina buffa? Puoi usare due fettine di uovo sodo per gli occhi, mezzo pomodorino per il naso e una fettina di cipolla per la bocca.
