Non sempre per mantenersi in forma è necessario rinunciare alle delizie del palato. Come ho già avuto occasione di dirvi, anche i cibi e le pietanze più gustose possono infatti essere preparati in versione light. Basta sostituire qualche ingrediente e variare le dosi (con criterio s’intende) e il gioco è fatto! Questo naturalmente vale anche per il gelato.
Infatti, nella ricetta del gelato ipocalorico che sto per darvi la panna fresca montata, tradizionalmente impiegata per preparare i gelati artigianali, quelli casalinghi almeno, è sostituita dal tofu, ovvero il formaggio di soia.
Affermatosi nelle nostre tavole già da qualche decennio grazie al diffondersi dello stile di vita vegetariano, il tofu è un alimento di origine completamente vegetale. Ricco di calcio, ferro, vitamine del gruppo B e povero di sodio, il formaggio di soia vanta un apporto calorico decisamente basso rispetto ad altri formaggi magri (solo 80 calorie per 100 grammi di prodotto). Per questa ragione è largamente impiegato anche nelle diete ipocaloriche.
Inoltre la quantità di zucchero necessaria per preparare il gelato ipocalorico è decisamente inferiore rispetto a quella delle ricette tradizionali (solo 60 grammi contro 150).
Ma vediamo la nostra ricetta:
Gelato ipocalorico
Valori nutrizionali per porzione
Calorie: 10 Kcal
Grassi: 3 g
Proteine: 7 g
Carboidrati: 30 g
Fibre: 3 g
Colesterolo: 0.
Ingredienti per 4 persone
300 grammi di tofu
250 grammi di fragole
2 banane di medie dimensioni
60 grammi di zucchero.
Grado di difficoltà
Facile
Procedimento
Frullate tutti gli ingredienti dentro a un mixer, quindi, non appena avrete ottenuto un composto omogeneo, riponetelo nel freezer.
Prima di servire il gelato al tofu lasciatelo riposare in frigorifero per una mezz’ora. Trascorso questo tempo scalfitene la superficie con una forchetta e montatelo con un frullino finchè non assume una consistenza cremosa.
Naturalmente volendo potreste sostituire fragole e banane con la frutta che preferite, attenzione però al possibile aumento dei valori nutrizionali.
Buon appetito!
