La frittata è un piatto decisamente pratico perché lo si può anche improvvisare in pochi minuti, mettendo insieme quello che offre il frigorifero. Ma può nascondere parecchie insidie: infatti, spesso nel prepararlo non si tiene in giusta considerazione che gli ingredienti principali della frittata (ovvero le uova), già di per sé contribuiscono a dare molta sostanza e anche una discreta quantità di calorie.
Se poi per rendere il piatto più appetitoso si abbonda con altri alimenti sfiziosi… il conto calorico totale può salire in modo pericoloso, oltre a rendere il tutto pesante per lo stomaco. Anche il metodo di cottura può influire sulla digeribilità, oltre che sulle calorie. Vediamo allora come correggere il tiro. La frittata con pancetta è broccoli ha un aspetto davvero molto goloso e invitante, a cominciare dal profumo che sprigiona la pancetta intanto che sfrigola in padella.
Ed è una vera tentazione perla gola e per i succhi gastrici. Intrigante anche la presenza dei broccoli, che garantiscono un bel tocco cromatico al piatto finale e un elevato il contenuto totale di fibre della frittata. Ma attenzione: perché basta dare un’occhiata un po’ approfondita alla lista degli ingredienti per verificare come in questo piatto si combinino di fatto un eccesso di alimenti ricchi di grassi, e quindi di calorie. In altre parole, pancetta, formaggi e uova possono essere una combinazione deliziosa per il palato ma “esplosiva” per la silhouette. Inoltre, non bisogna scordare che c’è anche il condimento, ovvero l’olio d’oliva, elemento indispensabile per questo tipo di cottura. Ma prepariamola così:
- 6 uova
- 30 g di formaggio emmentaler grattugiato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 3 cipolle dolci
- 100 gr di pancetta affumicata a dadini
- uno spicchio di aglio
- 100 g di broccoli
- due cucchiai di olio d’oliva
- prezzemolo per decorare
- sale, pepe
In una padella antiaderente, rosolare nell’olio i dadini di pancetta, e dopo qualche minuto aggiungere anche i broccoli spezzettati e l’aglio schiacciato, che andrà tolto poco dopo. Passato qualche minuto, unire anche le cipolle tagliate a fettine sottili, lasciare cuocere ancora per cinque minuti circa o fino a quando le cipolle diventano trasparenti. Intanto, in un piatto sbattere le uova con sale e pepe, unire entrambi i formaggi grattugiati e versare il tutto nella padella. Lasciar cuocere la frittata da entrambi i lati fino a quando diventa ben dorata. A piacere, profumare con un po’ di prezzemolo prima di servire.
