Chi l’ha detto che i dolci sono vietati quando si segue una dieta? Il piacere di mangiare e di concedersi una tantum uno sfizio goloso non dovrebbe mai venire meno, soprattutto d’estate, quando il caldo solletica la nostra voglia di cibi freschi e leggeri, ma anche buoni! Ecco, allora, qualche ricetta semplice e veloce a prova di bilancia!
Ghiaccioli allo yogurt e fragola
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di fragole
- 1 yogurt magro bianco
- Succo di ½ limone
- Zucchero q.b.
Preparazione
- Dopo aver lavato e tagliato a pezzettini le fragole mettetele in una ciotola e condite con il succo di limone e un po’ di zucchero (1 cucchiaino) e lasciate macerare per 30 minuti circa.
- Frullate con il mixer e versate il composto negli stampini per ghiaccioli.
- Lasciate in freezer per 4 ore affinché si solidifichino.
Panna cotta light senza panna
Ingredienti per 4 persone
- 2 fogli di colla di pesce
- 250 ml di yogurt magro bianco
- 50 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina o altro aroma a piacere
Preparazione
- Fate ammollare i fogli di colla di pesce in un bicchiere di acqua.
- Nel frattempo in un pentolino fate scaldare a fuoco dolce lo yogurt, con lo zucchero e la vanillina. Non deve arrivare al bollore.
- Spegnete il fuoco e incorporate la colla di pesce ben strizzata. Mescolate affinché si sciolga completamente.
- Versate il composto ottenuto in 4 stampini e fate raffreddare.
- Mettete in frigo per 6-7 ore per far solidificare.
Sorbetto all’anguria light (senza gelatiera)
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di anguria
- 40 g di zucchero
- Succo di ½ limone
Preparazione
- Tagliate l’anguria ed eliminate tutti i semini, poi frullate la polpa e versate il composto in un pentolino.
- Fate scaldare a fuoco dolce e aggiungete lo zucchero. Dopo l’ebollizione continuate la cottura ancora per 5 minuti, poi spegnete.
- Versate il composto in un contenitore e aggiungete il succo di limone.
- Mescolate per amalgamare il tutto e attendete che il composto si raffreddi.
- Mettete in freezer e dopo 2-3 ore frullate con il mixer ad immersione per rompere i cristalli di ghiaccio. Questa operazione va ripetuta 2-3 vvolte ogni 2-3 ore.
Frappè al tè verde e pesca
Ingredienti per 4 persone
- 4 bicchieri di tè verde
- 400 g di pesche noci mature
- Scorza di 1 limone (preferibilmente di agricoltura biologica)
Preparazione
- Fate scaldare in un pentolino l’equivalente di 3 bicchieri di acqua per preparare il tè verde.
- Nel frattempo lavate le pesche, eliminate la buccia e tagliatele a dadolini.
- Frullate il tutto con il mixer e aggiungete il tè verde.
- Frullate nuovamente per 1 minuto e aggiungete la scorza di limone grattugiata.
Spiedini di frutta e gelato Bianco Cacao Valsoia
Ingredienti per 4 persone
- 1 ananas
- 4 kiwi
- 2 mele
- 4 pesche
- 8 fragole
- 4 palline di gelato a testa
Preparazione
- Sbucciate i kiwi e le mele ed eliminate la scorza dell’ananas.
- Tagliate tutta la frutta a cubetti (fragole e pesche comprese) né troppo piccoli né troppo grandi e infilatela sugli stecchi (tipo da spiedino) alternando i colori.
- Servite su un piattino da portata con 1 pallina di gelato Valsoia.
Sorbetto all’ananas light
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di ananas
- 100 g di zucchero
- 2 cl di acqua
Preparazione
- Private l’ananas della scorsa e tagliatela a pezzettini, poi frullatela con il mixer.
- Nel frattempo preparate lo sciroppo facendo cuocere in un pentolino l’acqua con lo zucchero fino a quando non sarà completamente sciolto.
- Spegnete e fate raffreddare, poi incorporatelo all’ananas frullato.
- Mescolate bene e versate il tutto in contenitore.
- Mettete in freezer per far solidificare e dopo 2-3 ore frullate con il mixer ad immersione per rompere i cristalli di ghiaccio. Questa operazione va ripetuta 2-3 vvolte ogni 2-3 ore.
Il suggerimento in più… ricordate di togliere il sorbetto dal freezer un quarto d’ora prima di servire (o mezz’ora prima se il sorbetto è stato preparto il giorno prima).
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