Qual è la differenza tra zampone e cotechino?

cotechino o zampone In vista della notte di Capodanno, è bene fare un po’ di chiarezza su un interrogativo che si ripresenta puntuale ogni anno: qual è la differenza tra zampone e cotechino? Chiariamo una volta per tutte che la differenza di questi due insaccati consiste solo nell’involucro che li racchiude.

L’unica differenza tra zampone e cotechino, infatti, è rappresentata dall’involucro nel quale sono contenuti: il budello del maiale per il cotechino e lo zampa di maiale per lo zampone; per il resto non ci sono praticamente differenze: sono entrambi preparati con la carne di puro suino, sia magra che grassa al quale vengono aggiunte delle spezie.

Entrambi gli insaccati non sono certo da considerarsi light: le calorie dello zampone si aggirano intorno alle 350 ogni cento grammi, mentre quello del cotechino sono 342 per cento grammi; questi numeri possono variare nel caso in cui si tratti di prodotti artigianali o di quelli industriali precotti in vendita al supermercato: va da sé che i primi sono sicuramente più genuini e sani dei secondi

Tuttavia non bisogna certo abbondare né con il cotechino né con lo zampone, sia per la salute che per non ritrovarsi con qualche chilo di troppo alla fine delle feste; come sempre, la soluzione migliore consiste nell’equilibrio: quindi sì a una fetta di cotechino o di zampone accompagnata dalle lenticchie portafortuna come vuole la tradizione, ma senza fare il bis, degli insaccati naturalmente, dato che le lenticchie, al contrario, sono tra i legumi più digeribili e possiedono diverse proprietà.

Zampone, calorie e valori nutrizionali

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