La dieta Dukan è essenzialmente un regime iperproteico, soprattutto nella prima fase, quella cosiddetta di “attacco”. Questo significa che il consumo di carne (qualsiasi tipo, compreso quella del pesce) e uova è piuttosto massiccio. Tuttavia esiste anche una versione per i vegetariani. Ecco, allora, quali sono i cibi vegetariani che possono essere consumati nelle 3 fasi della dieta.
Dieta Dukan vegetariana: fase di attacco
Gli alimenti che possono essere consumati senza limiti di quantità durante questa fase, che è anche la più rigorosa poiché prevede un consumo quasi esclusivo di proteine, sono:
- Seitan
- Tofu
- Soia e proteine della soia testurizzate
- Uova
- Tempeh
- Latte vaccino scremato
- Latte di soia
- Yogurt magro con lo 0,1% di grassi
- Yogurt di soia
- Tè e caffè
- Aromi e spezie
- Latticini magri
- Dolcificanti con 0 calorie
Questi cibi non devono superare la dose di 1 kg al giorno. Ogni giorno, inoltre, bisogna assumere 1 cucchiaio e mezzo di crusca d’avena, ricca di fibre solubili, che danno un immediato senso di sazietà. La crusca, inoltre, nell’economia della dieta, non serve soltanto a calmare la fame nervosa, ma anche a prevenire la stitichezza, un fenomeno inevitabile se si eliminano frutta e verdura. Non va consumata in grosse dosi perché può causare disturbi digestivi e limitare l’assorbimento di minerali e vitamine.
Dieta Dukan vegetariana: fase di crociera
Seguire la fase di crociera per un vegetariano da questo momento in poi è più semplice, visto che vengono reintrodotte le verdure tranne i carciofi e quelle ricche di amido come patate, riso, mais, piselli, ceci, fave, lenticchie e fagioli. In questa secondo step della dieta sono permessi gli stessi alimenti della fase di attacco cui si aggiungono i cibi tollerati, quali:
- Crusca di grano 1 cucchiaio
- Maizena/farina di soia 1 cucchiaio
- Cacao magro amaro 1 cucchiaio
- Olio 3 gocce
- Olio di semi di lino 1 cucchiaino
- Vino bianco o rosso per cucinare 3 cucchiai
- 1 sottiletta light
- 1 mozzarella light
- Panna da cucina light 1 cucchiaio
Di questo elenco si possono mangiare solo 2 tipi al giorno, secondo le quantità indicate. Inoltre, la crusca, sempre da assumere ogni giorno, passa da 1 cucchiaio a 2.
Dieta Dukan vegetariana: fase di consolidamento
Nella fase di consolidamento, a tutti gli alimenti della fase di crociera si aggiungono:
- 2 fette di pane integrale al giorno
- 220 g di legumi al giorno
- 40 g di formaggio stagionato al giorno
- 1 porzione di frutta al giorno (tranne banane, uva e ciliegie)
- 2 porzioni di amidi alla settimana (pasta, riso, patate, ecc.)
Come nella versione classica, anche per i vegetariani durante questa fase si ha diritto a 2 pasti liberi alla settimana, in cui si può mangiare ciò che si desidera senza privazioni di qualunque tipo.
Personalmente, non invito nessuno a seguire la dieta Dukan, anche nella sua versione vegetariana. Le controindicazioni di questo regime alimentare, infatti, sono maggiori dei benefici che se ne potrebbero ricavare e sono gli esperti a dirlo. Del resto qualche campanello di allarme dovrebbe già suonare pensando all’esclusione per un lungo periodo di frutta e verdura, alimenti essenziali per il benessere del nostro organismo, senza contare la demonizzazione dei carboidrati, anch’essi importanti per la nostra salute. secondo gli esperti, la dieta Dukan può portare stanchezza e depressione, ansia e sbalzi di umore a causa dell’assenza di carboidrati usati dal corpo per ricavare energia, ma anche carenza di vitamine e Sali minerali, contenute in quantità adeguate solo nella frutta, nei cereali, nei legumi e nelle verdure. Il segreto per dimagrire, ma anche per stare bene, come sempre è quello di farsi seguire da uno specialista e imparare a mangiare in modo equilibrato senza escludere nulla dalla propria dieta, abbinando sempre l’esercizio fisico. Dieta sana e attività fisica costante sono il binomio della forma perfetta e della salute.
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