La dieta Dukan non ha bisogno certo di presentazioni. Ecco, qualche idea su cosa consumare a pranzo nelle diverse fasi della dieta, da quella d’attacco alla fase di stabilizzazione.
Pranzo: Fase di attacco
La prima fase della dieta Dukan è quella più difficile, ma anche quella con il più alto risultato in termini di perdita di peso. Può durare da 3 a 5 giorni (in base al peso di partenza), ma anche 10 giorni per chi ha necessità di perdere molto peso. Gli alimenti ammessi nel menu sono: pollo, tacchino (senza la pelle e tranne le ali) e coniglio, manzo, vitello, o fegato di pollo, pesce (tranne in scatola), molluschi e crostacei, uova (fino a due al giorno), prodotti lattiero-caseari con basso contenuto di grassi, aceto, senape, spezie, erbe aromatiche, aglio, cipolla ketchup (con moderazione) e gomme da masticare sugar free. A pranzo si può consumare del petto di pollo alla griglia, oppure le uova, il pesce, ecc. Ecco, una ricetta:
Uova strapazzate con salmone affumicato alla Dukan
Ingredienti (1 porzione)
- 25 g di salmone affumicato
- 2 uova
- 20 ml di latte scremato
- 1 cucchiaio di formaggio fresco magro
- Erba cipollina
Preparazione
Tagliate il salmone a strisce e sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe. Versate il latte in una padella antiaderente e una volta caldo aggiungete le uova e strapazzarle con una spatola di legno. A fuoco spento unite il salmone e il formaggio.
Pranzo: Fase di crociera
La seconda fase della dieta dura fino al raggiungimento del peso forma. Gli alimenti sono quelli concessi nella fase di attacco, ma si possono aggiungere a giorni alterni anche le verdure non amidacee, crude o cotte, condite soltanto con aceto balsamico, succo di limone, senape e sale e pepe. Ecco, una ricetta:
Tramezzino Dukan con tacchino
Ingredienti (per 1 porzione)
Per il pane Dukan
- 2 cucchiai di crusca d’avena
- 1 cucchiaio di crusca di grano
- 1 cucchiaino di lievito
- 2 cucchiai di formaggio fresco magro
- 1 uovo + 2 albumi
Per la farcitura
- 2 fette di arrosto di tacchino o pollo
- 1 pomodoro
- 1 cipolla
- 2 foglie di insalata
- 2 fette di sottilette light
Preparazione
Per preparare il pane mescolate in una ciotola il lievito con la crema di formaggio magro e poi aggiungete tutti gli altri ingredienti e frullate. Versate il composto in una teglia rivestita di carta da forno e fate cuocere in forno a 200°C per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C e fate cuocere ancora per 20 minuti. Nel frattempo affettate la cipolla a rondelle fini e fatela appassire in una padella antiaderente con un po’ di acqua. Tagliate i pomodori a fette. Una volta che il pane si è raffreddato tagliatelo a fette e farcite con la sottiletta, qualche rondella di cipolla, il pomodoro, l’insalata e l’arrosto di tacchino. Poi chiudete con un’altra fetta di pane.
Pranzo: Fase di Consolidamento
Questa fase dura 10 giorni per ogni chilo perso (es. se perdette 6 kg la durata è di 60 giorni) e vede la reintroduzione dei carboidrati come pasta, riso, ecc., ma non più di 2 volte a settimana. In questa fase si può consumare anche il pane integrale (non più di 2 fette al giorno) e la frutta (1 frutto al giorno). 2 volte a settimana, inoltre, è permessa una cena libera, a patto che il giorno seguente si torni alla fase di attacco. A pranzo si può consumare 1 porzione di alimenti proteici concessi e una verdura a piacere, condita con limone, aceto balsamico o senape. Ecco, una ricetta:
Riso basmati alle verdure
Ingredienti (1 prozione)
- 100 g di riso basmati
1 zucchina
½ porro
1 fetta di peperone
1 carota
Curry q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Fate cuocere le verdure in una padella antiaderente per 10 minuti e regolate di sale e pepe. Unite il riso e coprite di acqua bollente, mescolando di tanto in tanto e lasciate cuocere per 12-15 minuti. A fine cottura aggiungete il curry.
Pranzo: Fase di stabilizzazione
È l’ultima fase della dieta ed è un ritorno ad un regime alimentare “normale”, con alcune regole: durante la settimana si può mangiare quello che si desidera, ma 1 volta a settimana (meglio il giovedì) solo proteine e consumare 3 cucchiai di crusca al giorno. a pranzo si può consumare 1 porzione di alimenti proteici a scelta tra carne, formaggio light, uova, pesce e verdura a piacere condita con limone, aceto balsamico o senape.
