La ricetta che stiamo per presentarvi è particolarmente indicata per chi sta seguendo una dieta ipocalorica. Carote e sedano, vegetali noti per il loro basso potere calorico, ne rappresentano infatti gli ingredienti principali.
Le carote sono inoltre una fonte incredibile di Vitamina A e, pur essendo i vegetali con la maggiore quantità di carboidrati ad alto indice glicemico, apportano comunque una quantità di zuccheri pari a circa 7,5 g per 100 g di prodotto.
Il sedano apporta circa 20 kcal per 100 g e contiene anche una discreta quantità di Vitamina C.
Fra gli ingredienti di questa ricetta light figura, come vedrete, anche lo zenzero. Considerato da alcuni un cibo afrodisiaco, lo zenzero è utilizzato come spezia alimentare da millenni in Cina e in India ma il suo impiego a scopi culinari ha preso piede già a diversi anni anche in Europa. Numerosi studi di laboratorio ne hanno dimostrato, tra l’altro, le proprietà digestive e antiossidanti.
CREMA DI CAROTE E SEDANO
Ingredienti
– 8 carote grandi
– 300 g di patate
– 1 cipolla piccola
– mezzo bicchiere di latte parzialmente scremato
– 60 g di crostini di pane
– 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
– 1 gambo di sedano
– 1 cucchiaio di zenzero
– 1 cuore di sedano
– succo di limone
– brodo vegetale qb
– latte parzialmente scremato
– sale qb
– 10 cucchiai di yogurt magro
– 70 g di crostini di pane
Procedimento
Sbucciare e tritare la cipolla.
Tagliare il prezzemolo.
Pelare e lavare le carote e le patate.
Riscaldare il brodo vegetale
Riscaldare in una pentola l’olio extravergine di oliva e unire poi la cipolla.
Unire poi le carote a pezzetti, la cipolla e il sedano.
Unire il latte e far cuocere ancora per un po’.
Aggiungere lo zenzero.
Versare poi tutto nel brodo vegetale già caldo.
Lavorare la zuppa fino ad ottenerne una crema molto fine.
Aggiungere lo yogurt, il succo di limone e aggiungere il sale.
Mescolare.
Spalmare la purea sui crostini.
Servire.
