I carciofi alle erbe è una ricetta light gustosa e ricca di fibre, ideale anche come piatto unico. Fornisce, infatti, 371 calorie a porzione. Per completare il pasto, potreste aggiungere una ciotola di insalata condita con succo di limone e spezie.
Cibi & ricette dietetiche
Ricette light: pollo alla curcuma
Il pollo alla curcuma, è un secondo piatto particolarmente gustoso, ideale per chi è in sovrappeso e sta seguendo una dieta ipocalorica. Inoltre, grazie alla presenza della curcuma, è in grado anche di combattere lo stress ossidativo e quindi, l’invecchiamento precoce.
Ricette light: carpaccio di polpo
Il carpaccio di polpo è un secondo decisamente estivo. Inoltre, è veloce da preparare, leggero e molto gustoso, grazie anche agli ortaggi e ai legumi di stagione che arricchiscono la ricetta, senza apportare calorie di troppo, ma tante vitamine e colori a volontà nel nostro piatto.
I cibi light possono fare ingrassare
Ci siamo interrogate anche in passato su quanto possono essere “calorici” i cibi light! Si consumano per perdere peso, per sperare di dimagrire più velocemente e soprattutto per tappare quel senso di fame che può subentrare durante la dieta. Secondo uno studio della Purdue University nell’Indiana (Usa), questi prodotti fanno ingrassare.
Ricette senza glutine: torta di grano saraceno
Questa variante della torta di grano saraceno, un classico della cucina Alto-Atesina, è ideale per i celiaci e per gli intolleranti al grano, poiché naturalmente priva di glutine, ma è indicata anche per chi sta seguendo una dieta dimagrante. 1 porzione, infatti, apporta 293 kcalorie.
Ricette light: contorno di patate agli aromi
Questo contorno di patate, ha un sapore molto fresco e gustoso. Il condimento usato, infatti, è a base di acciughe, prezzemolo, origano, basilico, capperi, aglio, olio e aceto.
Ricette light: cous cous alla feta
Se stavate cercando una ricetta veloce e leggera, siete venuti nel posto giusto! Il cous cous alla feta, infatti, è un piatto unico dal potere saziante, ma con un apporto calorico modesto, solo 286 kcal a porzione.
Ricette senza uova: torta con mele, marmellata e caffè
Se siete a caccia di dolci golosi, ma privi di uova e di burro, ecco il dessert che stuzzicherà il vostro palato: la torta con mele, marmellata e caffè. Gli ingredienti sono piuttosto semplici, il consiglio è quello di usare una marmellata di fichi fatta in casa, sicuramente più genuina.
Inoltre i fichi hanno proprietà lassative grazie ai semi, alle mucillagini, e alle sostanze zuccherine contenute nel frutto, ma ha anche proprietà digestive, antinfiammatorie, ed è ricco di potassio, ferro e calcio. Per quanto riguarda le mele, potete scegliere la varietà Annurca, una miniera di vitamine, preziosi antiossidanti, fibre e di importanti minerali come il calcio.
Ricetta anticellulite: crema fredda di zucchine
La crema fredda di zucchine è una ricetta molto gustosa, ideale per chi sta seguendo una dieta dimagrante. Questo primo piatto, infatti, ha un modesto apporto calorico, (180 calorie a porzione), e aiuta a combattere la regina degli inestetismi… la cellulite. La crema di zucchine si può gustare sia fredda, che calda, e si può accompagnare con dei crostini di pane dorati nel forno.
Le zucchine, sono una buona fonte di vitamine E, C e B9 (acido folico), di antiossidanti quali luteina e zeaxantina. Sono ricche anche di sali minerali come il calcio, il potassio, il sodio e il fosforo. Inoltre, le zucchine hanno un’azione blandamente lassativa, ma sono apprezzate soprattutto per le loro proprietà diuretiche e depurative. Sono alimenti particolarmente indicati, perciò, nelle diete ipocaloriche, ma anche per i soggetti diabetici. Sono composte, infatti, principalmente da acqua (94% del peso).
Ricette light: Granita alla mandorla
La granita alla mandorla è un dessert davvero molto gustoso, ma leggerissimo. Il ridotto apporto calorico, infatti, rende questa ricetta ideale anche per chi sta seguendo un regime alimentare dietetico, ma anche per chi, soprattutto dopo pranzo, desidera regalarsi una dolce pausa digestiva. La granita alla mandorla, è una preparazione tipicamente siciliana. In Sicilia, infatti, la granita viene servita a colazione o come merenda.
Le mandorle sono un alimento molto energetico, ricco di proteine, vitamine del gruppo B, grassi insaturi, vitamina E, magnesio, ferro, potassio, rame e fosforo. Inoltre, nelle mandorle è presente in piccole quantità anche una sostanza ritenuta antitumorale (laetrile).
Ricette light: seppie saltate con le verdure
Le seppie saltata con le verdure è un secondo piatto molto leggero, ideale per chi, in vista della fantomatica prova costume, non vuole farsi trovare impreparata! Inoltre, il wok, perfetto per la cottura al salto, permette di cuocere i cibi più velocemente, senza alterarne le proprietà. La particolare forma arrotondata del wok, infatti, richiede di aggiungere meno grassi sul fondo, a tutto vantaggio delle calorie.
Le seppie, d’altro canto, hanno valori nutrizionali molto simili ai cosiddetti “pesci magri” e sono una miniera di sali minerali come fosforo, potassio, calcio, ma sono ricche anche di vitamine A, B1 e D, proteine e fibre. Inoltre, le seppie, nonostante siano faticose da masticare, sono facilmente digeribili e hanno un ridotto apporto calorico.
Ricette light: baccalà con ortaggi al wok
Il baccalà con ortaggi al wok è un gustoso secondo piatto, ideale per chi, in vista dell’imminente prova costume, è alle prese con i chili di troppo. Questa ricetta, infatti, apporta solo 227 calorie a porzioni, ed è ottima non solo combattere la cellulite, ma anche per il cuore.
Il baccalà, infatti, è particolarmente indicato per le diete povere di grassi, mentre è ricco di vitamine A, E, B1, B2, B3, B6 e C e di minerali come il sodio, il calcio, il potassio, il magnesio e il fosforo.
Ricette dietetiche: l’angel cake
Se siete a dieta, ma non volte rinunciare assolutamente al piacere di gustare un buon dolce, ecco la ricetta che proprio al caso vostro: l’Angel cake. Si tratta, infatti, di una torta a stelle e strisce, leggerissima e molto semplice da realizzare.
Questo dolce, è ideale per chi deve seguire un regime ipocalorico, poiché è priva di grassi. Si prepara, infatti, solo con albumi d’uovo. E’ una torta molto morbida e ariosa, dal sapore delicato, ottima per la prima colazione, ma anche da farcire con creme o frutta fresca.
Dolce dietetico per la prima colazione
Quando si segue una dieta dimagrante, non occorre rinunciare ai dolci, piuttosto è utile limitarne il consumo, da preferire soprattutto al mattino. Ecco, allora un dessert molto gustoso, ideale per la prima colazione, povero di zuccheri e di grassi (54 grammi su 100).
Inoltre, questo dolce prevede l’uso dello zucchero in quantità piuttosto ridotte, che viene sostituito egregiamente dal miele, e non manca la frutta, sia fresca, come le mele ricche di fibre, vitamine (A e C) e importanti sali minerali (potassio, calcio, rame e magnesio), sia la frutta secca come le prugne, dalle proprietà lassative, oltre che un’ottima fonte di sostanze nutritive con proprietà antiossidanti.
Ricette light: biscotti ai fiocchi d’avena
I biscotti ai fiocchi d’avena sono davvero molto gustosi e leggeri, particolarmente indicati per la prima colazione, ma sono ottimi anche per accompagnare il tè del pomeriggio. I biscotti sono molto semplici da realizzare in casa, ma bisogna fare attenzione all’impasto, che deve risultare omogeneo. I fiocchi d’avena, infatti, essendo molto asciutti potrebbero creare qualche problemino. E’ necessario, perciò che i fiocchi si ammorbidiscano durante la lavorazione, assorbendo le parti liquide degli altri ingredienti.
L’avena ha spiccate proprietà nutrizionali. E’, infatti, uno dei cereali più ricchi di proteine, e grassi monoinsaturi e polinsaturi. E’ una miniera di potassio e vitamine del gruppo B e contiene cellulosa in quantità piuttosto elevate. Inoltre, l’avena è consigliato anche ai diabetici, poiché ha un indice glicemico inferiore rispetto agli altri cereali, utile anche in caso di ipotiroidismo e di astenie fisiche e intellettuali.
Ricette dietetiche: zuppa di orzo alle carote e funghi
La zuppa di orzo alle carote e funghi è un piatto davvero molto gustoso, utile per ritrovare il peso forma, e per tenere sotto controllo il colesterolo. Una ricerca condotta di recente, infatti, ha scoperto che l’orzo è ricco di beta-glucano, una sostanza capace di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e di spegnere anche la fame di origine nervosa.
L’orzo, inoltre è una miniera di fibre solubili, perciò è particolarmente adatto alle diete ipocaloriche. E’ un rimineralizzante delle ossa, è indicato in caso di gastriti e coliti, è antinfiammatorio, regola l’intestino, senza contare che è una fonte discreta di fosforo e svolge anche una blanda azione sedativa grazie alla presenza di piccole quantità di silicio e ordeina, una sostanza con un’azione simile all’adrenalina, con effetti cardiotonici. Anche le carote sono un vero toccasana per il nostro organismo, ricche di antiossidanti, rafforzano il sistema immunitario.
Ricette light: cannelloni ripieni di soia
I cannelloni ripieni di soia sono un piatto molto gustoso, un’ottima fonte di proteine vegetali, ideale anche per chi è alle prese con una dieta dimagrante. Questa ricetta, inoltre, grazie al contenuto di isoflavoni della soia, è particolarmente indicata in caso di sindrome premestruale e in menopausa.
Gli isoflavoni della soia, infatti, regolano l’equilibrio ormonale, sia in condizioni di eccesso di estrogeni, come capita durante la sindrome premestruale, sia in caso di carenza, come avviene durante la menopausa, alleviando anche i classici sintomi come le vampate di calore. Inoltre, la soia è uno degli alimenti con la più alta concentrazione di isoflavoni.
Ricette light: tiramisù alle fragole senza uova
Il tiramisù di fragole senza uova è un dessert molto gustoso e leggero, da poter consumare anche in “tempi di guerra”, ad 1 mese e mezzo dalla prova bikini. Naturalmente, si tratta di un dolce ideale anche per chi non vuole appesantirsi troppo, ma non vuole rinunciare a soddisfare i peccati di gola.
Inoltre, le fragole, hanno poche calorie (solo 27 per 100 grammi), sono una discreta fonte di fibre, povere di minerali e una buona fonte di potassio, vitamina C, ma contengono anche vitamine A, B1, B2, acidi organici, mucillagine e zuccheri. Quando acquistate le fragole, ricordate di controllare che siano sode e di colore rosso uniforme e senza ammaccature. Se presentano delle parti bianche o verde chiaro, vuol dire che la fragole sono ancora acerbe, mentre se il colore è rosso scuro, significa che sono molto mature e che devono essere consumate nell’immediato.