La bietola è una tenera verdura, delicata e dalle numerose proprietà. È considerata parte della famiglie delle barbabietole da orto, ovvero le Chenepodiacee. Ne esistono di diversi tipi. I più diffusi e conosciuti sicuramente sono le biete da coste, chiamate anche solo coste, che hanno le foglie grosse e gambi abbastanza carnosi, e le erbette (bieta da taglio), che alcuni confondono con gli spinaci.
Si mangiano tutto l’anno, anche se la stagione migliore, per essere sicuri della freschezza e di poter assaggiare foglie tenere, è la primavera. Quali sono le caratteristiche nutrizionali? Sono ricche di sali minerali, soprattutto ferro e potassio, di acqua, di luteina e betacarotene, fibra, soprattutto nei gambi, acido folico, importante per lo sviluppo di tutte le cellule e fondamentale per la donna prima, dopo e durante la gravidanza.
La bietola è una verdura molto delicata e si presta a diverse preparazioni. Piace ai bambini ed è altamente digeribile. Tra le proprietà ricordiamo che è eccellente in caso di stitichezza, perché come abbiamo accennato l’alto contenuto di fibra regola le attività intestinali, inoltre è diuretica ed è indicata in caso di infezioni alle vie urinarie o malattie renali, perché favorisce l’eliminazione delle sostanze tossiche. È importante in una dieta studiata per combattere l’anemia, grazie alla presenza di acido folico e di ferro.
Inoltre, previene il tumore, perché contiene grandi quantità di antiossidanti oltre a garantire al corpo il giusto apporto vitaminico (soprattutto A, C ed E). E’ considerata anche un alleato della linea per la presenza di saponine, sostanze in grado di favorire l’eliminazione dei grassi.
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