Grandi e piccini ne sono irrimediabilmente attratti, talvolta con effetti rovinosi sulla dieta… stiamo parlando del cioccolato, il cibo degli dèi. Ma per i golosi arrivano buone notizie! In Inghilterra, infatti, è stata messa a punto la prima tavoletta di cioccolato light, con il 50% di grassi in meno rispetto a quelle tradizionali. L’invenzione è degli scienziati della Warwick University, che hanno testato il brevetto per ridurre l’apporto calorico di questa prelibatezza per il palato, ma senza sacrificare il gusto.
A questo punto, ci chiediamo: come hanno fatto? Il 50% dei grassi in meno, infatti, è assicurato una particolare formula di confezionamento. Il burro e il latte sono stati sostituiti con micro goccioline di succo di arancia e mirtilli rossi dal diametro inferiore ai 30 micron. L’aspetto di questo cioccolato è del tutto simile a quello delle tavolette tradizionali, mentre il sapore è leggermente diverso, e sa di succo di frutta. Per chi non ama questo retrogusto, gli scienziati hanno pensato di sostituire i succhi con acqua o vitamina C, che lascerebbero inalterato il sapore della cioccolata.
Di domanda, a dire il vero, me ne sorge un’altra… ma perché accontentarsi di un surrogato quando possiamo gustare del buon cioccolato fondente “vero”? Il segreto, come dico spesso, è non esagerare. Non è la quantità che conta, ma il gusto. 2 quadratini di cioccolato non ammazzano nessuno, contengono all’incirca 40 Kcal e pochissimi grassi, tant’è che sono consigliati anche nelle diete dimagranti.
Cioccolato fondente: calorie e valori nutrizionali
- Calorie: 507 kcal
- Grassi: 34.2 g
- Carboidrati: 60.4 g
- Proteine: 3.9 g
- Fibre: 5.5 g
- Zuccheri: 51.48 g
- Acqua: 0.5 g
- Ceneri: 1 g
Minerali
- Calcio: 24 mg
- Sodio: 16 mg
- Fosforo: 147 mg
- Potassio: 290 mg
- Ferro: 2.76 mg
- Magnesio: 113 mg
- Zinco: 1.5 mg
- Rame: 0.574 mg
- Manganese: 0.494 mg
- Selenio: 2.8 mcg
Vitamine
- Tiamina (Vit. B1): 0.02 mg
- Riboflavina (Vit. B2): 0.24 mg
- Niacina (Vit. B3): 0.67 mg
- Acido Pantotenico (Vit. B5): 0.071 mg
- Piridossina (Vit. B6): 0.043 mg
- Folato alimentare: 3 mcg
- Folato, DFE: 3 mcg_DFE
- Folati, totali: 3 mcg
- Alpha-tocoferolo (Vit. E): 0.26 mg
- Fillochinone (Vit. K): 6.3 mcg
- Colina totale (Vit. J): 29.9 mg
- Luteina + zeaxantina: 18 mcg
Grassi
- Acidi grassi, monoinsaturi: 11.22 g
- Acidi grassi, polinsaturi: 0.99 g
- Acidi grassi, saturi: 20.08 g
- Colesterolo: 0 mg
Amminoacidi
- Acido aspartico: 0.388 g
- Acido glutammico: 0.586 g
- Alanina: 0.18 g
- Arginina: 0.221 g
- Cisteina: 0.048 g
- Fenilalanina: 0.187 g
- Glicina: 0.175 g
- Isoleucina: 0.151 g
- Istidina: 0.067 g
- Leucina: 0.236 g
- Lisina: 0.195 g
- Metionina: 0.04 g
- Prolina: 0.167 g
- Serina: 0.168 g
- Tirosina: 0.146 g
- Treonina: 0.154 g
- Triptofano: 0.058 g
- Valina: 0.234 g
Altro
- Caffeina: 66 mg
- Teobromina: 426 mg
Cioccolato fondente: proprietà
Il cioccolato fondente vanta proprietà nutritive di tutto rispetto ed è proprio il burro di cacao di cui è composto a svolgere un ruolo benefico sulla salute. Questo alimento, infatti, è una miniera vera e propria di antiossidanti (polifenoli), alleati preziosi contro i radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento precoce. È risaputo, inoltre, che il cioccolato fondente sia un antidepressivo naturale grazie al contenuto di feniletilamina, il cosiddetto ormone del piacere. Senza contare che stimola i neurotrasmettitori come la serotonina e le endorfine, sostanze considerate degli antistress naturali.
È risaputo, inoltre, che il cioccolato fondente ha un effetto cardio-protettivo grazie al contenuto di flavonoidi ed è adatto anche per chi soffre di pressione bassa grazie alla ricchezza in magnesio. È ottimo anche per gli sportivi, soprattutto se hanno la tendenza a soffrire di crampi muscolari. Chiaramente, perché sia un alimento davvero salutare bisogna scegliere il cioccolato fondente con almeno il 70% di cacao.
Come sempre vale la regola del buon senso, perché l’abuso non fa certamente bene. 2-3 quadratini sono senza dubbio un ottimo spuntino, da alternare di tanto in tanto alla frutta o al vasetto di yogurt. Il cioccolato fondente è sconsigliato per chi soffre di coliche, emicranie, gastrite, ulcere e reflusso gastroesofageo. Non è indicato anche per chi soffre di calcoli renali.
Photo Credit| Thinkstock
