Con gli avanzi del panettone si preparano dessert golosi ma calorici. Per fortuna, puoi elaborare le ricette in chiave light, senza penalizzare il palato. E’il dolce tipico delle feste natalizie, che il più delle volte si consuma in compagnia, dopo pranzo o cena, oppure a colazione così com’è. Ma la tentazione di sfruttare il sapore, la consistenza e anche la versatilità del panettone per preparare altri dolci è davvero forte, soprattutto quando ne avanza un po’. Niente di male, a patto di tener presente che un etto di panettone già da solo corrisponde a circa 350 calorie e che questo dolce contiene elevate quantità di grassi saturi, “pesanti” per la linea e la circolazione.
Quindi, è necessario fare molta attenzione con quali altri ingredienti viene abbinato, per evitare di ottenere un dessert certamente squisito ma davvero troppo pericoloso per la silhouette. Tanto più che nel mese di dicembre le occasioni per “sgarrare” sono praticamente all’ordine del giorno. Il budino di vaniglia e panettone prevede tra gli ingredienti il panettone, e tutto sommato in quantità abbondante per ogni singola porzione. Però, rispetto ad esempio al tiramisù (abbinamento che si fa molto spesso), non contempla l’utilizzo di altri alimenti piuttosto “impegnativi” come le uova e soprattutto il mascarpone, che già da solo apporta più di 400 calorie all’etto.
Inoltre, il budino alla vaniglia offre il vantaggio di rendere molto morbido e saporito il dessert, senza per questo incidere in modo eccessivo sul totale delle calorie. In più, mangiando una dose di budino, che è tutto sommato un dessert leggero (infatti, un etto corrisponde a circa 100 calorie) si raggiunge facilmente il senso di sazietà, appagando al tempo stesso anche la gola. Per i più golosi, questo budino può essere ulteriormente arricchito con una salsa al cioccolato da servire a parte.
Ingredienti per 4 persone:
250gr di panettone
una confezione di budino alla vaniglia
mezzo litro di latte
Preparazione: Taglia il panettone a fettine e fallo seccare leggermente infornandolo adagiato sulla teglia per pochi minuti. Prepara il budino alla vaniglia stemperando la miscela in poco latte freddo, fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi; quindi versa il resto del latte, porta da ebollizione e, a fiamma bassa, lascia sobbollire per il tempo indicato sulla confezione. In uno stampo antiaderente da torta fai un primo strato di budino, un secondo di fette di panettone, e così via, terminando con il budino. Metti la tortierain frigorifero in modo che tutto il composto si raffreddi, poi capovolgi il dolce sopra un piatto di portata e servilo freddo.
