Con l’arrivo dell’estate e del caldo il desiderio di cibi freschi e golosi si fa più forte, ma niente paura! Alcuni dessert corrispondono a queste caratteristiche, ma non per questo costituiscono un attentato alla nostra linea. Ecco, allora i dolci estivi light per combattere la calura.
Sorbetto all’anguria light
(senza gelatiera)
Ingredienti
- 500 g di anguria
- 20 g di zucchero
- Succo di ½ limone bio
Preparazione
- Tagliate l’anguria ed eliminate tutti i semini, poi frullate la polpa e versate il composto in un pentolino.
- Fate scaldare a fuoco dolce e aggiungete lo zucchero. Dopo l’ebollizione continuate la cottura ancora per 5 minuti, poi spegnete.
- Versate il composto in un contenitore e aggiungete il succo di limone.
- Mescolate per amalgamare il tutto e attendete che il composto si raffreddi.
- Mettete in freezer e dopo 2-3 ore frullate con il mixer ad immersione per rompere i cristalli di ghiaccio. Questa operazione va ripetuta 2-3 volte ogni 2-3 ore.
Ghiaccioli alla fragola e yogurt
Ingredienti per 4 persone
- 1 yogurt magro bianco
- 300 g di fragole
- Succo di ½ limone bio
Preparazione
- Dopo aver lavato e tagliato a pezzettini le fragole mettetele in una ciotola e condite con il succo di limone e un po’ di zucchero (1 cucchiaino) e lasciate macerare per 30 minuti circa.
- Frullate con il mixer e versate il composto negli stampini per ghiaccioli.
- Lasciate in freezer per 4 ore affinché si solidifichino.
Aspic ai frutti di bosco
Ingredienti per 4 persone
- 130 g di fragole
- 70 g di lamponi
- 70 g di mirtilli
- 70 g fragoline di bosco
- 70 g more
- 280 ml di acqua
- 2 bustine di infuso di karcadè
- 20 g zucchero
- 3 g agar agar in polvere
- foglie di menta
Per la salsa
- 120 g fragole
- 40 g zucchero
- succo di ½ limone bio
Preparazione
- Lavate ben bene i frutti di bosco e asciugarli. Tagliate le fragole in quarti e nel frattempo fate scaldare l’acqua, e aggiungete l’agar agar mescolato con lo zucchero. Portate ad ebollizione e fate cuocere per 2 minuti. Levate dal fuoco e unite le bustine di karcadè per 5 minuti. Levate le bustine, strizzatele e fatele intiepidire.
- Sistemate i frutti all’interno di stampini monoporzione facendo attenzione a colare la gelatina quando è tiepida, ma non solidificata. Fate rapprendere a temperatura ambiente, e lasciate in frigo per qualche ora.
- A questo punto, lavate le fragole per la salsa, frullate con lo zucchero e il succo di limone. Una volta che gli aspic sono pronti, rovesciateli nei piatti, aggiungete la salsa e decorate con la menta.
Tiramisù alle fragole light
Ingredienti per 12 coppe
- 500 g di yogurt bianco cremoso
- 250 g di panna liquida fresca vegetale (di soia)
- 300 g di fragole
- Pavesini
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione
- Prima di tutto montate la panna vegetale a neve ferma e lasciatela in frigo, in modo che resti solida.
- Pulite le fragole e tagliatele a pezzetti.
- Frullate ¾ di fragole con lo yogurt con il mini pimer.
- Incorporate la panna nello yogurt e mescolate bene in modo che ne risulti un composto omogeneo.
- Fate il primo strato di Pavesini e crema e procedete in questo modo fino a quando non arrivate al bordo della coppa.
- Decorate con qualche fragola di quelle messe da parte e spolverizzate con lo zucchero a velo.
- Lasciate in frigo per almeno 2 ore e servite.
Chesecake ai mirtilli
Ingredienti per 4 persone
- 100 g di biscotti secchi non troppo dolci
- 50 g di burro a temperatura ambiente
- 250 g di ricotta
- 1 uovo
- 60 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 3-4 cucchiai di gelatina ai frutti di bosco
- 2 vaschette di mirtilli
- succo di limone
Preparazione
- Mettete i biscotti nel mixer. Una volta che sono ridotti in polvere, e aggiungete il burro tagliato a pezzettini. Ungete una pirofila di pirex del diametro di circa 22-24 cm, e stendete il composto pressandolo molto bene, potete aiutarvi anche con un batticarne. A questo punto, riponete in frigorifero.
- Mescolate nel mixer l’uovo con lo zucchero, poi aggiungete la vanillina e, alla fine, unitevi la ricotta. Amalgamate bene il composto, lavorandolo per qualche istante e versatelo nella pirofila.
- Mettetelo in forno a 180 °C per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare la torta in modo che si rassodi, cospargetela con un velo di gelatina ai frutti di bosco e ricopri con i mirtilli precedentemente spruzzati di succo di limone.
- Conservate in frigo e togliete almeno una ventina di minuti prima di essere servito.
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