È polpo è un animale acquatico molto apprezzato in gastronomia. Spesso viene chiamato piovra o erroneamente polipo (erroneamente perché il polipo è un altro animale). Come viene cucinato? I metodi sono numerosi: dalla lessatura alla cottura in umido, se freschissimo, può essere proposto a crudo, possibilmente come carpaccio con qualche goccia di limone. È eccellente alla griglia, condito con del semplice olio d’oliva a crudo. Il polpo è molto adatto alle diete dimagranti, perché ha un buon apporto proteico, un alto potere saziante mentre è a basso contenuto calorico.
Fate però molta attenzione, perché è un cibo potenzialmente allergizzante e va dato ai bambini nel secondo anno di vita. Durante la prima fase dello svezzamento è sconsigliabile. In caso di gotta, bisogna evitare, perché ha un’elevata concentrazione di purine. Vediamo quindi quali sono le calorie e i valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto:
Calorie 57
- Grassi 1 grammi
- Carboidrati 2.2 grammi
- Proteine 15 grammi
- Fibre 0 grammi
- Zuccheri 0 grammi
- Acqua 80 grammi
Minerali
- Calcio 53mg
- Sodio 230mg
- Fosforo 186mg
- Potassio 350mg
- Ferro 5mg
- Magnesio 30mg
- Zinco 1.68 mg
Vitamine
- Retinolo (Vit. A) 45mcg
- Acido folico 0 mcg
- Vitamina B-12 0 mcg
- Acido ascorbico (Vit. C) 5mg
- Vitamina D 0 mg
- Carotene 0 mcg
Lipidi
- Acidi grassi monoinsaturi 0.16 gr
- Acidi grassi polinsaturi 0.24 gr
- Acidi grassi saturi 0.23 gr
- Colesterolo 70mg
Aminoacidi
- Acido aspartico 1.438 gr
- Acido glutammico 2.02 gr
- Leucina 1.04 gr
- Lisina 1.11 gr
- Tirosina 0.47 gr
- Triptofano 0.16 gr
Ricordiamo che come tutti pesci, deve essere tenuto nell’abbattitore se volete consumarlo a crudo. altrimenti la carne va battuta o frollata per rendere la carne più morbida. nell’acqua di cottura, aggiungete dell’aceto o un tappo (metodo non di sicura efficacia) per renderlo più tenero.
