I dolci di Carnevale sono una vera prelibatezza per il palato, ma ahinoi, ipercalorici. Ma niente paura… ecco le versioni light di chiacchiere, krapfen, frittelle e castagnole per un martedì grasso senza sensi di colpa!
Chiacchiere (o frappe) al forno
Le chiacchiere o frappe sono dolci friabili che vengono fritti e cosparsi di zucchero a velo. Ecco, una variante veramente leggerissima di questo dolce tipico del Carnevale.
Ingredienti
- 125 g di farina 0
- 1 uovo
- 3 cucchiai di latte scremato
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- Qualche goccia di aroma di vaniglia
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione
- In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti, eccetto il latte.
- Aggiungete un cucchiaio di latte alla volta e lavorate bene l’impasto sino a quando non risulta omogeneo e liscio.
- Stendete l’impasto con il mattarello e ricavate dei rettangoli con la rotella tagliapasta.
- Adagiate le chiacchiere su una teglia ricoperta di carta da forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 160°C per i primi minuti e al massimo della potenza per altri 5 minuti (non devono bruciare).
Frittelle al forno
Le frittelle sono un dolce tipico del Carnevale e come la gran parte dei dolci che si preparano in questa occasione sono tradizionalmente fritte, ma noi… le renderemo light.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 2 uova
- 70 g di zucchero
- 30 g di burro
- Scorza grattugiata di 1 limone (bio)
- Acqua q.b.
Preparazione
- In un pentolino fate cuocere l’acqua e il burro.
- Aggiungete la farina, lo zucchero e la scorza del limone grattugiata.
- Togliete dal fuoco e mescolate rapidamente.
- Aggiungete le uova una alla volta e mescolate ancora energicamente.
- Formate delle palline e disponetele su una teglia foderata con carta da forno.
- Infornata a 180°C per 20-30 minuti.
Castagnole
Questi dolcetti sono tipici della Romagna e come gran parte delle golosità di Carnevale vanno fritte. Ecco, la variante light, che ovviamente, prevede la cottura al forno.
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 50 g di burro
- 2 uova
- 50 g di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di liquore all’anice
- Scorza di 1 limone (di origine biologica)
- 1 bustina di vanillina
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione
- In una ciotola mettete la farina, lo zucchero e il lievito.
- Incorporate le uova, il burro a temperatura ambiente tagliato a dadini, la vanillina e la scorza del limone.
- Lavorate tutti gli ingredienti fino a quando l’impasto non risulterà omogeneo e liscio.
- A questo punto aggiungete il liquore, amalgamate ben bene e fate riposare l’impasto per 30 minuti.
- Formate delle palline con le mani e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno.
- Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Krapfen al forno
I krapfen sono dolci di origine austro-tedesca e sono fatti con pasta dolce lievitata e fritta in abbondante olio… nella ricetta tradizionale la farcia è a base di marmellata, mentre nella variante italiana è a base di crema pasticcera. Ecco, la versione light cotta al forno.
Ingredienti
- 500 g farina Manitoba
- 250 ml di latte
- 100 g di olio di semi di arachidi
- 100 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 cubetto di lievito di birra
- Acqua q.b. (a temperatura ambiente)
Preparazione
- Per prima cosa fate sciogliere il lievito in un dito d’acqua tiepida e versate in una ciotola capiente.
- Unite la farina, lo zucchero, l’olio, la scorza del limone e aggiungete tana acqua quanto basta per ottenere un composto omogeneo.
- Fate lievitare l’impasto per almeno 2 ore.
- Stendete l’impasto (non deve essere troppo sottile) e ricavate con un coppapasta o anche un semplice bicchiere dei dischetti.
- Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno, coprite con un canovaccio e fate lievitare ancora per 1-2 ore.
- Fate cuocere in forno per 20 minuti a 180°C.
- Sfornate e quando i krapfen si saranno intiepiditi spolverizzate con lo zucchero a velo.
Se volete aggiungere la farcia potete scegliere la marmellata.
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