L’anguria o il cocomero è tra i frutti più apprezzati della stagione estiva. Profumata e ricca di acqua disseta e aiuta a combattere la ritenzione idrica, anticamera della temuta cellulite. Ha poche calorie (15 Kcal ogni 100 g di prodotto) e possiede un buon contenuto di oligoelementi, utili per reintegrare i Sali persi con la sudorazione. È una vera miniera di di licopene, un carotenoide dalle spiccate proprietà antiossidanti, in grado di contrastare l’invecchiamento precoce, i radicali liberi e persino alcune forme tumorali. Vediamo insieme come preparare delle gustose ricette salate con l’anguria rigorosamente light!
Ricette salate con l’anguria light
Insalata di riso e anguria
Ingredienti per 4 persone
- 240 g di riso basmati
- 800 g di polpa di anguria
- 200 g di pomodorini ciliegino
- 1 cipolla rossa di Tropea
- Succo di ½ limone
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Qualche foglia di menta fresca
Preparazione
- Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata. Passate sotto il getto dell’acqua fredda e scolate.
- Nel frattempo tagliate l’anguria ed eliminate i semini.
- Lavate i pomodori e tagliateli a metà.
- Affettate la cipolla finemente e spezzettate le foglie di menta.
- In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti e condite con il succo di limone, un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe.
Insalata di anguria, feta e cetriolo
Ingredienti per 4 persone
- 2 fette di anguria
- 100 g di feta
- 2 cetrioli
- Qualche foglia di origano fresco
- Succo di 1 limone
- Pepe q.b.
- Un pizzico di sale
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
- Private l’anguria dei semini e tagliatela a dadini.
- Lavate il cetriolo, pelatelo e tagliatelo a cubetti. Poi fatelo marinare nel succo di limone e pepe.
- In una ciotola mettete la feta tagliata a dadini, l’anguria e il cetriolo.
- Condite con un pizzico di sale e pepe, un filo d’olio e le foglioline di origano tritate.
- Mescolate con delicatezza e mettete in frigo per mezz’ora prima di servire.
Carpaccio di pesce spada e anguria
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di polpa di anguria
- 400 g di pesce spada
- 1 pomodoro verde
- 1 limone
- Sale e pepe q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- Origano q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Qualche fogliolina di menta
Preparazione
- Preparate una salsa con 3 cucchiai di acqua calda, 3 cucchiai di olio, l’aglio schiacciato, il succo di limone, le foglioline di menta spezzettate, un pizzico di sale e pepe. Fate cuocere per 5 minuti.
- Travasate il tutto in una ciotola e battete con una forchetta. Fate raffreddare.
- Tagliate l’anguria a fette sottili ed eliminate i semini.
- Nei piatti adagiate qualche fetta di anguria e su di esse posate il trancio di pesce spada.
- Condite il tutto con la salsina.
Per concludere il pasto in bellezza potreste preparare anche un sorbetto all’anguria o dei ghiaccioli se vi piacciono di più. Ecco, le ricette:
Sorbetto all’anguria light
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di anguria
- 30 g di zucchero
- Succo di ½ limone
Preparazione
- Affettate l’anguria ed eliminate i semini.
- Tagliate l’anguria a cubetti e frullate.
- Versate il composto in un pentolino e aggiungete lo zucchero. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere ancora per 5 minuti.
- Aggiungete il succo di limone e fate raffreddare.
- Versate il composto in un contenitore a chiusura ermetica e mettete in freezer.
- Ogni mezz’ora per 3 volte dovrete rimescolare il composto per rompere i cristalli di ghiaccio.
Ghiaccioli all’anguria e menta
Ingredienti per 8 ghiaccioli
- 300 g di polpa di anguria
- 100 g di zucchero a velo
- 50 g di acqua
- Succo di ½ limone
- 8 foglie di menta
Preparazione
- Frullate la polpa di anguria (senza semini) con il succo di limone, l’acqua e lo zucchero.
- Prima di versare il composto sistemate due foglie di menta sulle parerti degli stampini una di fronte all’altra.
- Versate il composto in 8 stampini, chiudete e mettete in freezer a rassodare per 5-6 ore.
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