La ricetta che stiamo per darvi oggi è un vero concentrato di salute, poichè fatta esclusivamente di ingredienti di stagione ricchi di fibre, vitamine, sali minerali e antiossidanti. Si tratta infatti di un dolce poco calorico in cui a farla da padrone sono le pere, l’uva nera e il succo di ribes.
Di tutte le virtù dell’uva vi abbiamo già parlato, ma anche il ribes e le pere meritano qualche parola: il primo è un frutto che, grazie al contenuto di sostanze anti-ossidanti, flavonoidi soprattutto, e vitamina C, aiuta a contrastare l’azione nociva dei radicali liberi, mentre le pere, pur non spiccando per contenuto vitaminico, sono ricche di fibre e potassio e hanno il pregio, non da poco, di essere molto sazianti.
Vediamo quindi la ricetta delle pere cotte con succo di ribes e uva:
Ingredienti per sei persone
6 pere;
2 cucchiai di succo di limone;
1/2 litro di succo di uva nera;
1/2 litro di succo di ribes;
un grappolo di uva nera;
2 vasetti di yogurt magro;
un pizzico di cannella.
Sbucciate le pere e mettetele a bagno con il succo di limone.
Versate dentro a una pentola piuttosto capiente i succhi di uva e ribes, quindi aggiungete parte della cannella. Fate bollire e abbassate la fiamma.
A questo punto immergete le pere e lasciatele cuocere per almeno mezz’ora con il coperchio abbassato.
Una volta che le pere si saranno ammorbidite al punto giusto toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare prima dentro al tegame, poi dentro al frigo per un’ora.
Prima di servire rimettete il succo di uva e ribes sul fuoco perchè “stringa” un po’, quindi una volta che sarà raffreddato versatelo sulle pere, che intanto avrete sistemato su un piatto da portata con i bordi alti (va bene anche una pirofila).
Aggiungete il resto della cannella allo yogurt e mescolate in modo da ottenere una crema omogenea che userete per guarnire le pere e l’uva che sistemerete tutto intorno a queste sul piatto da portata.
